武汉的米粑粑

武汉米粑粑

    碎米碎柴赚点碎银子，这就是武汉的米粑粑。

    湖北是“鱼米之乡”，也是对武汉饮食结构最准确的概括：武汉民间一向有“无鱼不成席”的说法，大米是一日三餐不可缺少的主食原料。大米产量大，食用广，加工方法也蛮多。除了常见的大米粥、大米饭等主食外，还可做菜，像粉蒸肉、粉蒸排骨、珍珠圆子……用普通大米做成米糕、米豆丝、米粉丝、米面窝、米泡糕；用糯米做成的汤圆、年糕、糍粑、欢喜砣、粽子、凉糕、米酒等小吃。

    武汉一直是中国最有名的三大米市之一。围绕着米，为降低成本，武汉人想了蛮多心思，碎米做发糕、做年糕、做米粑粑。米粑粑有蛮多种，糍粑也算一种，有糖糍粑、绿豆糍粑，生炸糍粑、锅煮糍粑。把碎米磨成米浆，做米粑粑是武汉街头最常见的一种。

    做米粑粑的大米是碎米，烧的柴也是成本最低的，用别人打家俱剩下的刨花或锯末子，当然米粑粑也是在武汉过早的食品中价钱蛮低的，涨到正咱，也是五毛钱一对，两对米粑粑就是男将也能对付过个早。

    武汉草根词人王坚《武汉米粑图》：刨花锯末燃锅盆，信手划圆均且匀，大盖湿布遮严实，铲除食物金包银。

    小儿科，大路货的“米粑粑”早就融进了武汉人日常生活。过去蛮多武汉的太婆梳的头，在脑门上挽个结，武汉人形象地（口昂）“粑粑头”。对作秀的人不屑一顾：“阎王做粑粑—鬼做”。

（摘自张幼明编著《咵武汉》）