洪山菜薹为么事这样“红”？

洪山菜薹

　　一斤菜薹炒倒500块钱，这卖的哪里是一把青菜，简直是一砣金子。

　　洪山菜薹为么事这样“红”？

　　湖北有句顺口溜：“黄洲萝卜巴河藕，洪山菜薹孝感酒。”武汉也有个说法：“鳊鱼（武昌鱼）肥美菜薹香，黄陂三合（鱼丸、肉丸、肉糕，又叫‘三鲜’）图吉庆”。

　　您家莫当倒洪山菜薹正咱才红的，其实蛮早就红得发紫。在唐代就是著名的蔬菜，被皇家封为“金殿玉菜”。其枝干亭亭，黄花灿灿，茎肥叶嫩，素炒装盘，清腴可口，要是再放点腊肉，越发好吃，是历代向皇帝进贡的汉地特产。相传苏东坡为能吃到洪山菜薹曾三赴武昌，慈禧太后常叫人到洪山一带索取，历代达官显贵、文人雅士常慕名跑倒武昌以品尝洪山菜薹为幸，在外的湖北人也总让人捎点去尝个鲜，寄托乡思。

　　要说菜薹就是“油菜”， 本来蛮常见。武汉人喜欢叫“红菜薹、紫菜薹、芸苔菜”。但武昌洪山宝通寺到桌刀泉一带的菜薹味道不同款，别的位子哈冇得，也就有了蛮多传说：1700多年前，洪山脚下有个叫玉叶的姑娘伢，长得蛮好看。有天她跟男朋友到洪山高头去玩，被个地痞用箭射死了，两个人的血流了一地，就埋在那里了，冇想倒坟地里竟长出了紫红色的菜苗，掐了还有……在武汉还传得蛮神，说是听得倒宝通寺钟声的位子，出产的菜薹才是正宗；洪山宝塔影子下种的菜薹是极品。

　　科学的说法是，这一带存在一个与众不同的“小气候”跟土壤环境：此地北有洪山，阻隔寒风；南有南湖，气候温暖潮湿，最适合红菜薹生长；土壤属高钙灰潮土，含多种微量元素。正是这种独特的环境，造就出质嫩味甘、香脆可口、风味独特的洪山菜薹。

　　正像橘生北方就变枳一样，洪山菜薹要是离开了洪山这块风水宝地就成了“老菜薹”了（武汉骂人的话），冇得哪个味。说民国大总统黎元洪也蛮爱吃洪山菜薹，要人把洪山的泥土装上几火车皮运到北京试种，结果菜薹是长出来了，就是色不红，味不鲜。

　　正咱洪山附近的儿子伢姑娘伢约会，都爱点一盘酸辣菜薹尝哈子，说是要感受一哈爱情的酸甜苦辣。一道青菜，被赋于了浪漫的爱情，恐怕只有洪山菜薹才有这高的待遇。

　　（摘自张幼明编著《咵武汉》）