武汉腊时腊月喝“腊八粥”

　　在武汉嫌哪个不会做事，蛮爱说“你是做么事的？甩干饭的？”问得你答不倒。既然有干饭，当然就有稀饭，外地人说的粥，在武汉叫“稀饭”。

　　农历十二月，叫“腊月”。一进入腊月，一年到头，差不多快过年了。“吃罢腊八粥，就把年来盼”。所以武汉的大人对小伢，像嘱咐狗子过年的“腊时腊月，不能乱说”。

　　腊月初八，叫“腊八”。“腊七腊八，冻掉下巴”。从宋代嘎式，我国各地有喝“腊八粥”食补的食俗，有千把年了。据说“腊八粥”传自印度，佛教的创始人释迦牟尼是腊月初八悟道成佛的，后人为了纪念他，在每年腊月初八吃粥纪念，“腊八”就成了“佛道成道纪念日”。

　　“腊八粥”在宋代叫“五味粥”，主要是以稻黍和果豆为原料，后来配料不断改进。到元代以胡桃、松子、柿、栗子为配料，明代腊八粥叫“七宝粥”，配料共7种。明清时，腊八粥的制作蛮精细，要用黄米(黍)、白米（又叫大米、硬米、粮米）、江米（又叫糯米、元米）、小米、菱角末、栗子、红豆、去皮枣泥等加水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及红糖、白糖等进行点缀。皇宫不光要煮腊八粥，还要分得老百姓吃。

　　“十里不同风，百里不同俗”。腊八粥，随各地风俗，种类不一，大致有“北腊八粥”跟“南腊八粥”的区分。但主要原料少不了品种不同的米、豆、干果和坚果。以北京为代表的北腊八粥，不能冇得果脯。武汉当然是南腊八粥了，本地产的莲子米是“药铺的甘草—少不了”。

　　腊八时节粥意浓。腊八粥香糯可口，性味平和，补而不腻，老少咸宜。冬天喝上一碗热乎了的腊八粥，能够暖身袪寒，除“食俗”的原因，关键是“食疗”。

　　武汉人过去不要说喝“腊八粥”，蛮多人吃了上顿愁下顿，穷得连稀饭就冇得吃的。正咱生活水平提高了，喝腊八粥不是非要在“腊八”这天不可，只要进了冬天，就可以喝粥。套用一句广告词，“腊八粥虽好，可不要嘎多了”。

　　（摘自张幼明著《咵武汉》）