锅盔

　　锅盔

　　锅盔，也叫锅馈、光奎，是一种面制炉烤的糖馅饼子，圆边长方形，每个重2两；也有重1两者，俗称小锅盔，多用于宴席待客；也有不包馅的，称空心锅盔，烤熟后一切两半，手捏两边，自然张口，可夹卤肉吃。空心锅盔，也叫半锅盔，戏称“蛤蟆含蛋”。还有一种叫玫澄锅盔，更是锅盔中的上品。锅盔表面呈黄红色，具有香甜酥脆等特点，利口不粘牙，存放色味不变，始终酥脆如初。其配料为1斤面，1两2钱油，1两糖，1两饴，碱适量，馅内另加桃仁、花生仁、芝麻等物。

　　成品锅盔外表黄白相间，内瓤起层，入口细嚼，又酥又脆，甘美香甜，久存不坏，便于外出携带。