定襄最有特色的民间美食——五盔四盘

　　定襄是晋北一个特产丰富、资源丰厚的地方，因而饮食文化也各具特色，从古到今饭菜花样百出，其中传统饮食“五盔四盘”就是流传千年的地方宴席之杰作，令人百吃不厌、久久流连。
　　1934年11月9日，蒋介石、宋美龄、邵力子一行三人由南京抵山西定襄县河边村拜访阎锡山。阎锡山以第二战区司令长官的身份，于当天中午在阎府东花园宴请了蒋介石夫妇，他们吃的就是“五盔四盘”。蒋、宋、邵三人首次品尝了具有浓郁地方特色的“五盔四盘”，以及当地特色主食“油炸糕”。席间，蒋介石对此赞不绝口，声称阎府家宴别具一格，堪称一绝，在当地留下了一段佳话。
　　据考证，“五盔四盘”始于后汉前期宫廷之宴，为7人制宴席。历经元、明、清几个朝代，到晚清时，“五盔四盘”的菜品原料主要为乡村的绿色产品，如萝卜、土豆、豆腐、猪肉等。后历经忻州、定襄、五台等地方厨师代代研究改进，逐渐形成了精工细作、烹调炖炒的特点，达到了色香味美之功效，后来逐渐流行于民间婚庆寿宴、款待贵客之用。
　　五盔：红烧猪肉盔 红烧牛肉盔 萝卜丸子盔 红烧豆腐盔 红烧土豆盔
　　四盘：定襄蒸肉盘 清烹莲菜盘 豆芽粉丝盘 凉拌海带丝盘

　　来源：山西纵横天下公众号编辑：春晓