【风物篇】土特产品

    阳泉砂货  在山西民歌《夸土产》中，有这幺一句歌词：“平遥的牛肉太谷的饼，平定的砂锅亮晶晶”。这是山西人民对我市砂货的高度评赞，事实也的确如此，阳泉所产的砂货，质地细腻，厚薄均匀，造型美观，气色纯正，内壁浅绿平滑而油润，外表闪耀着晶晶发亮的银色光泽，煞是惹人喜爱，不仅山西全省有名，在全国许多地方也是颇有影响的。

　　砂货亦称砂器、砂陶，它是介于陶器和瓷器之间的一种制品。阳泉砂货，生产历史悠久。据《平定州志•物产》载：“砂产州北山中。砂色白，俗称干子。村民陶为器皿，货之他方。京师呼为砂吊子者，即州产也。”这里所说的“州北”，指的是今阳泉市郊区杨家庄乡的小西庄、孙家沟以及平定县巨城镇的东小麻、西小麻一带。其实，除了州志所记载的这些地方外，我市郊区的河底、山底村；平定县的常家沟、北庄、张庄、移穰村等地，也是著名的“砂货之乡”，且远在唐朝（618～907）初年（据任瑞祥考证），平定便有了这种产品的生产，宋代（960～1279）民间已广泛使用砂货，明清时期，平定砂货更盛名于世。特别是传说康熙皇帝为平定砂壶题写了“龙”字，赐名“龙字壶”后，声名大振，销量日增。

　　新中国建立后，随着制作工艺的不断改进，阳泉砂货的质量进一步提高，品种也不断增多、翻新，达到数十百种。为此，1961年，山西电影摄制组曾专程来阳泉摄制了新闻电影记录片《平定砂货》，予以报道、宣传，使阳泉的这一传统名特产品走向了全国，更加深入人心。上世纪80年代，阳泉砂货曾多次在北京轻工产品展销会上展出，并多次参加广交会，除行销本省各地和京、津、河北、山东、内蒙、东北等20多个省市外，还打入国际市场，畅销东南亚各国。

　　平定刻花瓷  “刻花瓷”是中国传统陶瓷中的珍品。它以刀代笔，纯手工制作。在坯体未干之前刻花，一气呵成，有线条流畅、形象概括之特点，且具朴实无华、亲切自然之本色，充分展示了陶瓷本身的材质美、装饰过程的技巧美、外表形象的简洁美以及与造型相依的整体美。

　　产于平定的刻花瓷，历史悠久，文化远长。据《中国陶瓷史》、《大明一统志》等文献记载，平定窑始于唐，兴于宋，后因战乱不断而失传。上世纪60年代，山西陶瓷专家根据出土发现的标本，将这一失传千年的陶瓷恢复，故亦称其为“仿宋刻花瓷”。该瓷品分黑、白、棕3种釉色：黑釉刻花庄重大方，白釉刻花高贵典雅，棕釉刻花喜庆热烈，均具有极高的艺术品位和收藏价值，堪称中国“陶艺奇葩，民间绝活”。上市以来，销售看好，前景广阔，深为国内外收藏家所珍爱，也是馈赠友朋的上等礼品。2006年9月，平定被确定为“中国刻花瓷之乡”和“中国刻花瓷生产基地”，从而为平定刻花瓷冲出娘子关、走向世界奠定了基础。

　　平定黄瓜干  又名挂干，系用黄瓜烘烤焙制而成，俗与桂圆、瓜尖、麒干并称为“四干”，是本境平定县的传统土特产品。据传，该产品于洪武年间（1368～1398）已开始生产，清干隆帝亲赐“龙筋”二字后，逐渐盛行。

　　虽然焙制黄瓜干的地方很多，但是泡出来之后，却像败絮，很难保持黄瓜本来的颜色和滋味，吃起来丝毫没有一点脆嫩的感觉；而平定冠山镇后沟村和河头村生产的黄瓜干，泡出来以后却里外一色翠绿，表皮没有折皱，吃起来清爽香甜。特别是将其同葱丝、食盐、香油、陈醋调拌后，作下酒菜，鲜香可口，别有风味。由于黄瓜干产地有限，焙制工序复杂，所产数量较少，所以，很难满足市场需求。如能研究和解决好这一问题，其发展前景是很可观的。

　　盂县花椒  盛产于本境盂县北部。以果实圆润均匀、颗粒大、香气浓郁，储存5年其色不变、其味不减而着称，为调味佳品。还可散热除湿，用纱布包其适量放入粮食之中，可防蛀。主要品种有黄金椒、大红袍等，年产200多吨。主要销往欧美、独联体各国和蒙古等国。

　　盂县核桃  盛产于本境盂县各乡镇。特点是粒大、壳薄、色白、肉丰，入口香脆，且有一定的药用价值，年产1200吨以上。1994年，盂县上社镇大西里村生产的绵核桃参加全国农业博览会，曾获银质奖。产品除满足本境食用及加工用料外，还行销加拿大、日本、朝鲜、印度、香港等国家和地区。

　　擦鏒锄板  系阳泉市郊区杨家庄农具厂的历史名产，明朝嘉靖年间（1522～1566）就已开始生产。其特点是四边齐整，厚薄均匀，背脊顺流，平整光滑，鼻径方正，鼻板扎实，不卷刃不生锈，特别适用于沙地和水地耕作，因此，深受农民的欢迎。1961年，经中华全国供销总社鉴定，质量达到全优，并参加了中央二轻部主办的全国中小农具展览，荣获传统优质产品称号。上世纪五六十年代，曾畅销河北、河南、山东三省150多个县市。此外，因阳泉是著名的“煤铁之乡”，冶铁铸造各类铁制品的历史悠久，日用什物、农工器具、灶炉橱具，特别是任家峪（今属阳泉市郊区）的铁锅，誉满三晋，畅销河北、河南、山东、辽宁、内蒙古等地，而今产品市场依然看好。

　　北岭牌老陈醋  由阳泉市酿造总厂有限公司生产。是以优质高粱、大麦、麦麸为主要原料，采用传统的陈酿工艺，汇融现代生物工程中先进的细胞固定术、微波催陈及太阳能酿造术等现代科学，经一年的夏日晒、冬捞冰方酿造而成。产品呈紫褐色，汁液浓厚，入口柔和，回味绵长，醇香可口，久存不腐。产品种类有陈醋、米醋、熏醋、蒜醋等，其中，保健疗效型系列陈醋1996年曾荣获第五届中国专利新技术产品博览会金奖。

　　“三来食品”  系山西三来食品有限公司立足科技兴企，积极组织科技人员攻关，针对当地盛产土豆的优势，开发研制出的一种新型的土特产品。目前，已形成马铃薯颗粒全粉、香酥馒头片、土豆奶粉、薯条、中西式糕点等八大系列数十个品种，并形成了自己独特的产品优势，远销广东、福建、辽宁、湖北、山东、浙江、陕西、北京等地，市场前景十分广阔。

　　罗非鱼  系1980年6月，由平定县娘子关镇坡底村利用娘子关电厂余热水，从北京引进放养和繁殖的一种鱼产品，开创了阳泉地区温水养鱼的先河。罗非鱼属热带鱼类，原产于非洲，故又称非洲鲫鱼。其具有食性杂、适应性强、耐缺氧、容易繁殖、生长速度快、产量高、抗病能力强等特点，而且刺少、味美、价格低廉，是联合国粮农组织向世界推荐的重点鱼类。经过几年的试养后，1983年始向本省晋阳湖提供鱼种。为了满足市场需求，1990年底，坡底村先后建起罗非鱼亲鱼池、繁殖池、苗种池、活鱼池、高密度繁殖池等，扩大了养殖规模。

　　目前，在我市的盂县，省内的昔阳、榆次、沁县以及河北井陉、平山等地，也都建立了罗非鱼繁殖基地，从而使罗非鱼成为深受广大民众欢迎的美食。