平定黄瓜干

　　又名挂干，系用黄瓜烘烤焙制而成，俗与桂圆、瓜尖、麒干并称为“四干”，是本境平定县的传统土特产品。据传，该产品于洪武年间（1368～1398）已开始生产，清干隆帝亲赐“龙筋”二字后，逐渐盛行。 

　　虽然焙制黄瓜干的地方很多，但是泡出来之后，却像败絮，很难保持黄瓜本来的颜色和滋味，吃起来丝毫没有一点脆嫩的感觉；而平定冠山镇后沟村和河头村生产的黄瓜干，泡出来以后却里外一色翠绿，表皮没有折皱，吃起来清爽香甜。特别是将其同葱丝、食盐、香油、陈醋调拌后，作下酒菜，鲜香可口，别有风味。由于黄瓜干产地有限，焙制工序复杂，所产数量较少，所以，很难满足市场需求。如能研究和解决好这一问题，其发展前景是很可观的。