抿圪蚪

    因其状如蝌蚪而得名。系本境久享盛名的传统面食，适合众人特别是倍受庄户人喜欢。因为其用料广泛，白面、豆面、玉米面、高粱面均可，一般以白面、玉米面或玉米面、豆面相掺合为最多。通常以温水和之，用圪蚪槽抿入沸锅，煮熟后配以各种臊子（或荤或素），即可食用。肉炸酱抿圪蚪，柔和香软；炒酸菜抿圪蚪，酸滑利口；西红柿抿圪蚪，色鲜味美……而今，在许多饭店的食谱上，都列有“抿圪蚪”的大名，且深受民众欢迎。