饮食习俗

    饮食习俗历来是反映一个地方富裕程度和文化状况的重要方面，而今，更成为衡量该地区经济发展态势和改革开放步伐的试金石。阳泉境域，历来以农为主，兼营工商，称富者不多。所以，乡民崇尚简朴，勇于吃苦。表现在饮食方面，除婚丧大事、节日庆典设宴摆席外，平时，城乡民众均以家常便饭为习，且以小米、玉米面为主食，兼食其它杂粮。早饭，一般多吃玉米面糊糊，俗称“撒”。盂县西乡靠近寿阳县境，习食小米稠饭，盂县北乡则习食菜汤和玉米面窝窝头。中午饭多吃玉米面抿圪蚪、饸饹、圪瘩、面条等，和面时掺入榆皮面、粘杆面或少许白面、豆面等，间吃“糊嘟”、窝头、不漏、饼子等。晚饭多吃小米粥（俗称米汤）、和子饭、汤面、菜汤，加食窝头、饼子等。豆叶菜（平定县）、酸菜、山药（土豆）为家常菜，有时还配以腌萝卜、芥根（俗称“老咸菜”）等。解放前，民众极少吃白面，即使逢年过节、招待亲朋，也多吃黄米面枣糕、油糕、豆沙糕、油布袋等，面食一般为白面掺玉米面或豆面（俗称“搅拌面”），吃面条汤或饺子（俗称“两面偏食”）。

　　新中国成立后，境内城乡人民的生活水平大幅度提高，一般多改以白面、大米为主食，以小米、玉米面、豆类杂粮为辅食。饭菜逐步“以细代粗”，且日趋多花样，高质量，还讲究营养结构平衡、合理、科学化。如今，早饭普遍吃米汤、汤面、老豆腐、牛奶和馍头、油条等；中午饭多吃面条、大米、包子、饺子等；晚饭则多在早午饭的基础上调配之。蔬菜品种繁多，豆制品、肉类、鱼类等副食也成了普通民众餐桌上的常食。遇逢年过节，或家有喜事、亲朋来访，更是丰盛有加；条件好些的，则要到饭店设宴，吃本地传统的“十大件”（即冷热菜共10个，荤素搭配）、“八八席”（即冷热菜各8个）或更复杂、高档的“套席”等。由于改革开放活跃了市场经济，而今，不论城乡都增开了许多川菜馆、粤菜馆、鲁菜馆、东北菜馆等，还有天津的狗不理包子、北京烤鸭、新疆的羊肉串、陕西的肉夹馍等地方风味小吃，也悄然调整了阳泉人特别是青少年的口味，大大改变了昔日人们重主食、轻副食，很少吃肉的习惯。而且在吃饭时配喝饮料，也成了一种时尚，所以，可乐、雪贝、果汁、核桃露、酸奶以及啤酒等成为普通人家的必备品，且占到家庭饮食消费的一半以上。其一方面反映了人们的生活水平的确有了很大提高，同时也反映出人们的生活理念在与时俱进，发生了巨大变化。