10年不懈努力抢占预制菜市场先机 一碗扣肉“扣”出年产值3亿元（预见美好 制胜未来）

　　长沙晚报12月18日讯(全媒体记者 黎铁桥)吃好扣肉，选“许大师”。记者日前来到位于望城区丁字湾街道的中国预制菜生产企业百强之一 ——湖南宇成食品有限公司采访，探寻这家预制菜头部企业如何将一碗扣肉打造成为一个风行市场的餐饮爆品，并抢占预制菜市场先机、开创扣肉品类品牌的故事。

　　想不到，“许大师”品牌创始人、立志让更多人品尝到湘味扣肉的宇成食品掌门人陈冲，竟然是一个地道的河南汉子。20多年前他来到长沙做餐饮学徒，从最辛苦的厨房打杂做起，逐渐摸到了餐饮行业的门道。2009年，他在长沙南二环旁边的白马铺开了一个只有几百平方米的食品加工作坊，开始生产酒店特色食材。一次，有厨师朋友跟他聊起扣肉难做、做出来的扣肉品质参差不齐，客人对这道菜的满意度不高。陈冲意识到，扣肉这个产品蕴藏着巨大商机，于是开始研发这个产品。他带领团队成员经过一番努力，一款“湘味”梅菜扣肉终于面市了。之后，陈冲注册了“许大师”“乡蒸坊”两个品牌，成立了以扣肉为主、专注于餐饮预制菜研发生产的企业“湖南宇成食品有限公司”。

　　“许大师”品牌坚持以扣肉为核心品类，以梅菜扣肉单品打开市场，很快占据了预制菜市场的先机。同时，公司推出酱卤系列、生腌调理系列、酱腌蔬菜系列产品，旗下产品涵盖即食、即热、即烹等预制食材品类。经过10余年的不懈努力，“许大师”品牌迎来了高速发展，2020年销售额突破2亿元，其中扣肉类产品销售占据了半壁江山。预计今年扣肉年销售额将突破3亿元。目前，该公司有扣肉类产品70多种，包括适合全国各地客户口味需求的梅菜扣肉、豆豉扣肉、香芋扣肉、酱香扣肉等。

　　2023年，“许大师”品牌登上胡润中国预制菜生产企业百强榜单。为满足品牌高速发展的需求，该公司正规划新的生产基地，计划明年开始建设新的工厂，建成后预计将达到日产扣肉50万份标准，产能在现有基础上提升5倍。

　　稿件由长沙市台办提供