湖南“潇湘宴” 农业院士“上菜”

湖南日报·新湖南客户端记者 李治 通讯员 唐甬梅

不久前，“院士一桌饭·潇湘宴”创新研发出12道主菜。在岳麓山种业创新中心亮相后，经媒体报道，引来各方关注。

福寿双椒、柑橘大吉大利、国宴红烧肉扣三色饭、醋焖雪峰乌骨鸡、桃花江蘸椒鲜笋、茶香八宝葫芦鸭、怀财银丝合方鲫鱼汤、黄金花猪脚、四腊合蒸、龙福椒爆鳝鱼、香椿滑蛋、果香大米炒饭……12道菜品清香扑鼻，色香味美，均由8位湖南籍的中国工程院院士团队推荐。

湖南目前有8位农业领域的中国工程院院士同在，数量仅次于首都北京。湖南院士集体端出的12道湘菜，更是集中体现了农业科技的强大实力。

“养猪院士”推荐黄金花猪脚

黄金花猪脚外酥里糯，美容养颜。主材为宁乡花猪前猪脚，食材推荐官是自称为“猪倌”的印遇龙院士。

我国是世界生猪生产与猪肉消费的第一大国，而湖南作为养猪大省，生猪出栏量和存栏量长期居全国各省市区第前列。如何通过科技让农民朋友“养好猪、好养猪”，是“养猪院士”印遇龙四十年来一直孜孜以求的梦想。他带领团队采用先进的遗传育种技术，让优质生猪生长更快，并保持原有的风味和品质。同时，他不断改进生猪养殖方法，帮助更多的农民靠养猪发家致富。

“种业是国家战略性资源和基础性核心产业，良种是提升生猪产业核心竞争力的关键，应通过实施优质猪新品种设计与培育工程，加快形成我国生猪种业新质生产力。”“院士一桌饭·潇湘宴”新品问世后不久，全国两会召开。全国人大代表印遇龙院士带着4份建议上会，其中3份都围绕畜禽养殖展开。

刘少军院士 “捧上”合方鲫鱼汤

鱼肚内填充肥瘦适中的肉沫，搭配乡里白萝卜慢火熬制，鲜香滑嫩，一道怀财银丝合方鲫鱼汤由湘菜大师江宇精心烹制而出。其食材，就选自刘少军院士团队研发的合方鲫2号。

我国水产养殖量已连续30多年保持世界第一，支撑了世界三分之二的养殖产量，为全球水产品供应做出了重要贡献。杂交是鱼类遗传育种中的重要技术，它可以防止品种退化及创制新型鱼类品种。

刘少军团队开展了长期系统的鱼类远缘杂交研究，进行了46个远缘杂交组合研究，获得了36个具有存活后代的杂交组合，在染色体水平探索出鱼类远缘杂交的遗传规律，为鱼类远缘杂交育种研究提供了遗传学方面的理论指导，并揭示出主要繁殖规律。

刘少军院士团队新研制的合方鲫2号已入选2024年国家重点推广水产养殖品种。该品种在全国多个省市推广养殖，产生了很好的经济、社会和生态效益。

两位院士“合炒”果香大米饭

湖南的人间烟火，少不了辣椒的风味。福寿双椒选材于邹学校院士培育的软皮2307。皮薄，肉质脆嫩，味香辣，口感软糯地道，爽口开胃，令人大快朵颐。

粮食是社稷之本，种业是粮食之基。近年来，随着70多家国际种业巨头大规模进入中国市场，一大批洋种子渗透到国内田间地头。对洋种子的高度依存直接影响着我国的粮食安全。中央把“解决好种子和耕地问题”列为重点工作，号召开展种源“卡脖子”技术攻关，立志打一场种业翻身仗。

果香大米炒饭由柏连阳和单杨两位院士团队联袂推荐。主要食材是“臻两优8612”品种。通过在稻种上下功夫，湖南培育出了健康营养而且丰产的镉低积累水稻品种。这让十年前受过“毒大米”影响的农户们扬眉吐气。

前年，“臻两优8612”在湖南52个县市区推广107万亩，并取得全面成功。去年9月6日，受农业农村部科教司委托，湖南省农业农村厅科教处组织专家对“臻两优8612”（低镉型）百亩示范方进行测产验收。专家给与一致好评，认为“臻两优8612”品种值得推广种植。

“经过十年艰苦努力，稻米镉超标问题在湖南已经得到有效解决！”柏连阳院士欣喜地介绍，明年我省将力争推广镉低积累品种800万亩以上，2026年在全省镉污染稻田全面推广应用，为全国乃至全球镉污染稻区水稻生产提供可复制、可推广的湖南方案。

“推动实施国家粮食安全战略，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。”在湖南由农业大省迈向农业强省阔步前行的过程，农业院士团队必定会涌现出更多科研成果，并将继续源源不断流向老百姓的餐桌。

与此同时，“院士一桌饭·潇湘宴”的产品也会不断升级“上新”。湖南农业院士团体正联手为“舌尖上的中国”贡献一个有世界影响力、有高科技含量的新质生产力品牌。

借由农业院士的共同努力，“院士一桌饭·潇湘宴”将越来越体现出以“科技创新发挥主导作用”的生产力动能。农业产业化的道路，正尝试着摆脱传统增长路径，增强更符合我国经济高质量发展要求的生产力，锻造出更具数字时代融合性、更体现新内涵的新质生产力。（视频部分素材由岳麓山种业创新中心提供）

来源：新湖南