湖南日报·新湖南客户端通讯员 周达
随着 春分 节气的到来，各种春菜 已然丰盛。 春笋、蚕豆、荠菜、油菜、香椿 …… 在 湘江新区， “春天的味道”渐浓， 上桌！一筷子夹起湘江之西的春天。
在众多春菜中，最引人关注的就是香椿。香椿被人们称为“长在树上的蔬菜”，也是许多长沙人心目中最能代表春天的食材。由于香椿香味浓郁，营养丰富，口感脆嫩而受到不少市民的喜爱。
“一天一价”是如今市场上香椿的特点，其上市供应一般不到一个月，价格不菲，菜场里一些经营户只有少量供应。随着春深到来，各种时令蔬菜、海鲜和水果也开始上市，市民菜篮子的选择将更加多样。
走进位于观沙岭街道石岭塘社区的锦尚生鲜市场，蔬菜摊位上摆满了各种时令的春菜，其中香椿占据了C位。绿叶红边，叶厚芽嫩，嫣红的叶子和油亮的菜梗令人垂涎。经营户邱女士说，其他蔬菜“按斤称”，而香椿则是“按两称”，“由于香椿头前几天刚上市，价格昂贵，之前只少量进货，这两天价格有所下降，所以今天刚进了货，已经卖掉好几斤了。”香椿头季节很短，但最为鲜嫩好吃，“这个芽稍微贵一点，但是味道浓一点，它嫩，好吃。”香椿价格目前仍在高点，随着上市香椿供应量上涨，价格也会随即回落，届时消费者即可实现“香椿自由”。
惊蛰过后，正是春菜大量上市的时候，除了香椿头之外，其它春菜也不少，马兰头、油菜、马齿苋、藠头、荠菜、冰草等时令春菜相继上市。今年，受寒潮影响，春菜季相较往年也较晚开始。
春笋、蚕豆、藠头等充满春日气息的蔬菜已被摆放在最显眼的位置，摊主忙前忙后地张罗着。市民罗先生几乎每天都来锦尚生鲜市场买菜，他明显地感觉到，这几天蔬菜的种类和供应量都在上升。“家里老人家就好吃一口新鲜蔬菜，今晚就打算做清炒豌豆尖、春笋烧腊肉，那是我的拿手菜！”
“目前气温回升，很多春菜都是在气温回升以后自然生长的，所以目前上市的产量随之增多，价格也在逐步回落。”蔬菜摊主介绍，如今春菜大量上市，价格有所回落，此时的口感也是最好的。本地藠头、甜豆、莴笋、娃娃菜等蔬菜价格在1.5元至4元/斤（把）不等，受市民青睐。
来源：新湖南
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