呷杯茶嗍碗粉，韵味市井老长沙

　　呷杯茶嗍碗粉，韵味市井老长沙|“经济观察”专栏

　　超级文和友、东茅街茶馆等频频出圈，长沙走出“文化+商业”融合新路子

　　长沙晚报全媒体记者 陈星源

　　四方木桌、几杯清茶、三五好友，曾是老长沙市井生活的写照，见证了饮茶之风的盛行。而如今，有这么一处地点可以“穿越”光阴，回味记忆中的“长沙味道”——

　　在热闹的五一商圈，穿过时尚潮流的IFS国金中心，对面古朴典雅的“东茅街茶馆”映入眼帘。牌匾下的梧桐、芭蕉郁郁葱葱，踏入昔日的二轻集体大礼堂，5000余平方米的店面简约而不失风雅，食客交谈声此起彼伏，人声鼎沸的老长沙茶馆在此重现。

　　而这，并不是文化与商业在长沙的首次碰撞。超级文和友、潭州市集、中建·梅澜坊等早已证明，这方水土的文化魅力，已成为孕育商业价值的“流量密码”，长沙正走出一条“文化+商业”融合的新路子。

　　还原地道的老长沙味

　　“价格实惠，环境也很惬意，坐上一会儿好韵味!”从茶馆的座椅上起身，游客曾女士对着镜头咔嚓一下，为自己的长沙之行画上了圆满的句号。

　　“现在每天的客流量超过了3000人。”东茅街茶馆创始人简名告诉记者，自上周试营业以来，持续高涨的人气让他们感到格外欣喜。

　　“修旧如旧”的老厂房依稀保留着当年模样，厅堂中央的语录碑、墙上的湖湘名人画像，传承着独属于长沙的文脉基因;档口前，“2元葱油粑粑、5元花生瓜子、8元红茶绿茶”的招牌格外惹眼，不到10元便可在此闲坐一天;四处走走，二、三楼布局别有洞天，文创商店、冰饮店、擂茶非遗体验馆等集于一体，沉浸式体验让人直呼“好city” ……

　　记者实地探访发现，作为国内最大的在地文化(市井)老茶馆，这里从空间、产品到引入的业态，无不彰显着浓郁的老长沙风情。

　　“长沙的茶馆不仅有茶，还有地道的包子、小吃、面粉等，喝茶的品类跟其他城市也有很大的区别。” 简名介绍，在餐饮方面，他们通过查阅地方志、走访长沙老口子，恢复了长沙烟熏茶、老长沙沱茶、全家福粉面、羊排粉、老长沙剁饼、老长沙单圈饼等特色餐食，都是长沙人最怀念的口味。

　　“我们所有的设计都是有根有据的，想要传承地道的长沙文化。”简名表示，基于长沙方志，他们提炼出“东茅街”这一老长沙的文化符号。茶馆内的一砖一瓦、一草一木，每一处不起眼的布置，都是在地文化的最好呈现。

　　抓住年轻人，不忘老口子

　　来超级文和友打卡上世纪80年代的老长沙、去潭州市集穿越千年当“宋人”、在中建·梅澜坊边品美食边买文创……近年来，文化与商业的融合已不鲜见。从“昙花一现”走向“经久不衰”，长沙这些新消费IP有着自己的经营秘诀。

　　对超级文和友而言，持续创新成为吸引年轻人的动力。“尽管我们从餐饮出发，但绝不止于此，我们还将持续创造、持续前行、持续地挑战所有的未知。”文和友合伙人、长沙文和友总经理孙平表示。成立至今，文和友一直在不断改革和调试菜单，还推出了冰镇小龙虾、臭豆腐烧小龙虾等产品，未来会继续做地方特色，也会保持特色单品供应链的投入。

　　而对于东茅街茶馆来说，氛围感的营造抓住了老口子的心。“在家中人们喝的是茶，而在这里喝的是一份情绪价值、一种社交空间。”简名指出，随着人口老龄化加快，人们的闲暇时间越来越多，需要有这样一个既实用又放松的场景，承载他们忙里偷闲的小生活、小社交。“我们还会定期开展大量活动，举行社区文艺汇演等，把茶馆的人文味补足。”

　　梅澜坊街区企划负责人刘钰也表示，街区的设立初衷是给社区居民提供放松、休闲的地方。“我们在场地的打造上做了牌坊，还有古诗词的装饰，就是希望附近居民带着小孩子来闲逛，感受一下传统文化。”

　　激活敢为人先的创新因子

　　发展“文化+商业”，长沙为什么能够持续成功，频频出圈?

　　“目前消费市场升级了，更强调文化共鸣的价值，乃至精神共振。”长沙新消费研究院院长张丹丹指出，在新消费产业发展上，长沙具备敢为人先的文化内核，率先从顶层设计发力，围绕企业生命周期的几个核心关键，不断完善新消费政策体系，提供产业服务孵化平台，培育和发展出了更多的区域性新消费品牌。

　　简名对此也有同感。“长沙这片土地上，有一种敢为人先的创新因子。”在网红审美疲惫，品牌连锁同质化严重的当下，千城一面的标准化产品越来越没有生命力，因此他决心在长沙打造这样一方茶馆，营造亲和、接地气的差异化体验。

　　“我们希望这里能成为一个本地人常来、外地人必来的地方。”简名表示，下一步他们还将不断丰富业态，实现茶馆的商业文旅化、工艺化，争创长沙新地标。以新消费场景为载体，注入历史底蕴的灵魂，在湖湘文化的滋养下，一个个城市消费IP正焕发出老长沙文化的新生机。

　　长沙市台办供稿