湖南日报·新湖南客户端11月6日讯（通讯员 邹华 刘景嘉）10月31日，长沙商贸旅游职业技术学院“湘菜之子”实践团10余名成员走进湖南冰火楼希尔顿・逸林酒店，参与“破圈・智链・MOUTAI——企业家与‘新媒体+AI’IP共创大会”品鉴宴的餐饮服务工作。实践团成员均为餐饮智能管理订单班学生，他们以“真岗实战”模式，在高端餐饮场景中锤炼专业技能、塑造职业素养。
为确保服务质量，品鉴宴开始前，冰火楼餐饮部经理与企业导师为学生们组织了一场“岗前特训”。培训围绕晚宴全流程展开，从迎宾接待到送客收台，逐项拆解服务规范，并重点就礼仪细节、菜品搭配讲解及突发状况应对等关键环节进行系统指导。
品鉴宴当晚，实践团学生在企业导师的统一调度下分工协作，每人负责一桌全程跟进服务。面对与会企业家与嘉宾，同学们始终保持微笑，从拉椅落巾、菜品呈递到酒水服务、送客收台，全流程操作规范有序，展现出热情专业的服务态度，赢得了企业方与嘉宾的一致好评。“这次真岗实练让我收获很大，对专业素养有了更深的理解。”餐饮智能管理专业2432班赵灿在服务结束后表示。
“此次生产性实训既是‘湘菜之子’实践团服务企业高端场景的具体实践，也是订单班培养模式‘有实招、见实效’的生动体现。”该校湘菜学院党总支副书记郑和斌表示，学院始终以订单班为纽带，打造“移动式职业素养课堂”，突破传统课堂的理论教学局限，让学生在真实的高端服务场景中，既学习企业导师传授的硬技能，也锻炼实战中的软实力。未来，学院将持续深化“1+5+N”乐业湘菜人实践活动体系，为行业输送更多技能扎实的高素质人才。
来源：新湖南
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