气温降，“暖经济”借火锅升温

　　气温降，“暖经济”借火锅升温|“消费视窗”专栏

　　长沙旋转小火锅、即食火锅杯“圈粉”年轻人，“一人食”成消费黑马

　　长沙晚报全媒体记者 范宏欢 实习生 黄春华

　　在寒冷的冬天，吃上一顿热气腾腾的火锅，成为许多人入冬的专属仪式感。随着近期气温逐渐下降，以暖胃、暖心为特征的“暖经济”迅速在长沙消费市场升温。

　　记者注意到，除了多款地方特色的风味火锅纷纷上新，一些超市还首次推出了一人食火锅杯，用微波炉加热即食，成为忙碌都市人的新宠。

　　5分钟即食火锅杯成新宠

　　记者在盒马佳兆业广场店的火锅销售区看到，售卖的商品非常丰富，除了去年大受好评的贵州红酸汤、四川酸菜渣渣牛肉等锅底，今年又推出了多款区域特色新品，如云南现舂酸锅的“山野火锅”系列。

　　值得注意的是，盒马今年首次推出的一人食火锅杯，成为市场“黑马”，有番茄牛肉、冬阴功黑虎虾、麻辣毛肚等多种口味。只要加入火锅底料和水，微波炉加热5分钟，即可得到一杯热气腾腾的火锅。因为便捷、一人食友好、场景灵活，新品一上市便成为热销款。

　　“以往吃火锅一般需要很多人一起享用，而且准备工作繁琐，包括洗锅、刷碗等。现在一个人也能轻松开涮。”市民王女士表示，火锅杯非常适合她这种平时工作忙碌的“打工人”，工作日在办公室也能吃，方便快捷。

　　盒马采购屈子逸介绍，将火锅杯搬上零售货架并不容易，既要做到在短时间内使食材充分入味，还要兼顾加热的便捷和安全。因此，盒马将冷冻方便面所采用的急速冷却工艺应用于火锅食材，同时，与专业的包材供应商合作，为火锅杯独家定制了可微波加热的包材，并搭配防烫隔热杯套和餐具，方便食用。

　　旋转小火锅抓住年轻人的胃

　　除传统火锅外，“一人食”的旋转小火锅也备受欢迎。在万家丽国际购物广场附近的一家盛香亭转转热卤店内，餐台前坐满了顾客，他们面前一人一锅，大部分食材由底层回转带自动传送，食客挑选自己喜爱的食材放到锅中。记者注意到，每个餐位都配备了拉取抽屉，里面配备了筷子、纸巾、一次性围兜，顾客可自取。

　　即便需要在寒风凛冽的室外等位，穿着时髦的年轻人仍乐此不疲，高性价比、菜品选择多样，无疑是旋转火锅翻红的主要原因。从大众点评、小红书等社交平台上用户的整体评价来看，“便宜实惠”“性价比超高”“40块吃到扶墙走”都是高频词。

　　“去吃一顿传统火锅消费在300元左右，这里30元就可以吃得很满足。”顾客小黄告诉记者，小火锅的锅底、食材和饮品都是个位数的价位，既能享受到吃火锅的快乐，还非常经济实惠。

　　“边吃边拿手机追追剧，比起动辄锅底30元、40元，羊肉卷48元一份的火锅店，还要什么自行车(别不知足)?”热衷打卡不同转转火锅店的李小姐称，花麻辣烫的钱吃一顿火锅，且省去洗碗、备菜的麻烦，让她时常光顾旋转小火锅。据了解，目前长沙市面上的“一人食”小火锅的客单价普遍在30～40元以内，备受年轻人喜爱。

　　“火锅”的“火”不仅表现在火锅店里，与火锅相关的消费也逐渐升温。记者了解到，近期长沙地区的火锅食材销售呈现出明显的增长趋势，各大超市和农贸市场的肉类、蔬菜、海鲜等销量普遍增加。同时，火锅底料、调料等产品的销售也日趋火爆。此外，一些与火锅相关的餐饮设备，如电磁炉、电火锅等产品的销量也有所增加。专家提示，冬季饮食宜温补，但需注意荤素搭配，适量摄入根茎类蔬菜和豆制品，以达到平衡营养的效果。

　　来源：长沙晚报

　　长沙市台办供稿