中安在线、中安新闻客户端讯 11月15日至16日，“超级皖”美食争霸赛第三场城市PK赛在黄山市屯溪河街精彩上演。安庆、黄山、池州、宣城四支代表队齐聚一堂，以味为媒、以文为魂，展开了一场“舌尖上的对决”。经过两日激烈角逐，“池”出好味队与黄山迎客队凭借出色表现强势晋级，成功闯入全省八强。
本次赛事不仅是厨艺的较量，更成为地方文化展示的生动窗口。比赛采用“个人拿手菜+主题宴席”双轮赛制，分两日展开巅峰对决。来自皖南四市的代表队纷纷亮出看家本领，将地方特色与人文典故巧妙融入菜肴，呈现出一桌兼具匠心与文化的饕餮盛宴。
“欢迎大家来到我们池州队的九华素宴！”“池”出好味队队员李晶钰热情介绍。九华素宴在造型与口感上追求与荤菜神似，但全部选用豆制品、山野菜、菌菇等池州本地天然食材，尽显自然本味。
她首先推荐“九华罗汉斋”：“这道菜所用食材全部源自九华山，由十八种不同菜品共同制成，寓意幸福圆满、团团圆圆。”另一道创意素菜则展现了团队的巧思。“大家可能以为它是肥肠，其实是由面筋制作而成，”李晶钰解释道，“不仅外形酷似，口感中也带有肥肠的香味。我们在九华素宴中，不仅追求形似，更在口味上不断进行技艺的创新与更新。”
作为徽菜的发源地，黄山代表队带来了一场“徽韵承新宴”。“既有传统徽菜的底蕴，也有创新理念的融合，”黄山迎客队队员曹向忠介绍，“迎客松拼盘展现大气之风，刀工细腻，食材多样，令人眼前一亮。”
“这次的重头戏是徽州臭鳜鱼！”曹向忠特别介绍，“这条鱼重达10斤。如此体量的臭鳜鱼，能用古法腌透腌好，实属不易。”在传承基础上，团队还进行了风味创新：“我们加入了豆豉，让豆豉的香气与鱼本身的窖香味相互交融。”他说，这道“超级臭鳜鱼”不仅呼应了“超级皖”赛事主题，更寓意各位朋友“身体健康，家庭幸福，年年有余”。
“安庆素有‘千年古城、文化之邦’的美誉。如果要我介绍，每道菜我都想好好宣传！”安庆有戏队队员陈锁说。他重点推介了家喻户晓的“老鸡汤泡炒米”，选用的是安庆本土的小脚老母鸡。“徽菜注重火候，经过3小时烹制才能保持老鸡的原汁原味，再配上炒米，鸡汤的鲜香融入炒米的爽脆，美味无与伦比！”
此外，选用菜子湖畔白鹅与灵芝卤制的菜肴，同样展现了安庆风味的深厚底蕴。陈锁表示，团队为菜品赋予了“天官赐福”等饱含戏韵与祝福的名字，让美食成为传播家乡文化的重要载体。
宣味先锋队紧扣“徽菜的传承与创新”主题，呈现了一席寓意丰收的“丰收宴”。“整体以秋冬季为背景，结合当下时节，营造丰收的氛围。”宣味先锋队队员查俨介绍道。
他重点推荐了“神农本草鸭”：“这道菜融合‘神农尝百草’的文化典故进行创新，体现药食同源的理念。口感偏甜，非常适合秋冬季滋补养生。”作为广德“竹子之乡”的代表，一道用火腿蒸制的笋菜同样不可或缺。“口感咸鲜，既展现地方特色，也贴合丰收宴的时节主题。”
据了解，11月29日至30日，“超级皖”美食争霸赛第四场城市PK赛将前往淮南，在春申里继续上演精彩对决。届时，最后两支晋级全省八强的战队将在此诞生，期待这一美食盛事的下一站精彩。（记者 吕文卫 程昊）
来源： 中安在线
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