湖南日报·新湖南客户端记者 王文
浏阳北乡沙市镇桃源村，因一道“粉皮炖黑山羊”声名远扬——这道菜的灵魂食材红薯粉，便产自这片沃土。冬日暖阳下，全村家家户户门前支起架子，晾晒起红薯粉皮和粉丝，勾勒出一幅丰收的乡村图景。
“今年家产红薯粉3000多斤，趁着晴好天气抓紧晒，很快就被老客户订走了！”70岁的小源组老村支书黄仁才指着门前晒坪里的红薯粉皮粉丝，热情地向记者介绍。桃源村种植红薯、加工粉丝的习俗由来已久，当地俗语“小源桃花洞，红薯齐屋栋”，生动描绘了这里红薯丰收的盛况。而在民俗传统中，红白喜事的宵夜必备红薯粉丝，“吃粉多则人丁旺”的说法，更让这道食材承载了乡土温情。
采访间隙，浏阳经开区的张老板专程赶来，一口气买了10斤粉皮和10斤粉丝。“这里的粉品质过硬，厚薄均匀、口感丝滑，每年都特意来囤货。”张老板的话道出了老顾客的心声。黄仁才透露，他家的粉制品从不愁销，16元/斤的粉皮、18元/斤的粉丝，主要供应老客户，虽不做批发，但订单常年不断。
好粉源自好工艺。“红薯粉与水的配比要精准，粉皮厚度得拿捏得当，关键还要靠大太阳晾晒。”黄仁才揭秘，桃源村红薯粉的独特口感，离不开多重漂洗、沉淀去沙的古法工序，再加上当地优良的生态环境、优质水质和适宜土壤，才能成就无沙洁净、久煮不烂的品质。
村党总支书记辜强介绍，上世纪八九十年代，临近平江县村民常以大米兑换这里的红薯粉丝。如今，桃源村500多户村民中，100余户坚守着这一传统产业，200多亩红薯种植基地亩产产值达1万元。
目前，桃源村计划推进“统一包装、统一LOGO、统一工艺”的品牌化升级，在保留传统手工制粉流程的基础上，规范生产标准、优化产品包装，让这道地方特色美味更符合现代消费需求。同时，村里依托优良生态资源，同步建设民宿集群与溯溪旅游项目，打造“制粉体验+乡村旅游”的融合业态。让游客亲手参与红薯粉丝制作晾晒全过程，把自己做的粉当作旅游伴手礼带走。
来源：新湖南
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