中安在线、中安新闻客户端讯 1月15日早晨7点多，空气中还带着些许清冷，在六安市霍邱县花园镇的一处空地上，六台土锅灶早已垒好，能装下一个人的大锅垛在灶台上，成把的干柴在炉灶里烧得噼啪作响，一股柴火味弥漫在四周，再过两个钟头，霍邱版的“打猪晃”即将开席……
从合川的“刨猪汤”开始，这几天全国最火热的事情莫过于“杀年猪”，虽然离春节还有一个月时间，但是各地都纷纷开始举行杀猪宴，让大家提前感受到了年味。1月13日，安徽霍邱县的姑娘“慧慧”也在网上喊话，“俺家猪多，管好管够，15号来，保证让大家吃好玩好。”这句话同样在网上引来了不少网友的呼应，“视频发出去后没多久，就收到了两三千条网友留言表示要来参加。”慧慧说。
慧慧告诉记者，她是一名农村姑娘，杀年猪打猪晃是她小时候过年的回忆，但随着时代的变迁，这种年味逐渐变淡了不少。受到合川“呆呆”的启发，她也想在霍邱当地办一场“杀猪宴”，让各地游客能体会到现场“按猪腿”，烧土灶，吃流水大席的情形，感受一把原汁原味的过年气氛。
上午8点多，第一头年猪已经宰杀完毕，烧开水、吹气、褪毛……在几位师傅的娴熟配合下，一头三四百斤的黑毛猪变成了案板上一份份猪肉。“我们这里的黑毛猪要喂养十几个月，吃的都是玉米山芋，长得膘肥体壮，肉越煮越香，口感绝对一流。”当地群众向记者介绍。
随着太阳渐渐升起，气温也越升越高，灶台里火红的火苗舔着锅底，烧菜的大师傅热得脱去了外套。“天还没亮我们就来这里准备了，今天要好好展示一把厨艺。”大师傅一边说，手里的锅铲一刻不停地翻炒着锅里的猪肉。生抽老抽生姜辣椒等作料扔进锅里，汤汁咕嘟嘟地冒着气泡，肉香混合着烧柴的味道，让周边的观众欲罢不能，都在急切地等待着这份红烧肉的出锅。
到了十点半，现场已经来了数百名群众，还有人在不断地往这里走，不仅有合肥、淮南、宿州等本省的车子，甚至还有江苏、上海等地的车辆。广场上摆了30张大圆桌都已经坐得满满当当。
“出锅了！”伴随着大师傅一声喊，一盆盆红烧肉流水般端上了桌。“真香，确实好吃。”游客品尝着地道农家菜，竖起了大拇指。“我看到慧慧在网上发视频，早上4点多就从宿州赶来，就是想看看真正的杀年猪是什么样。”有游客告诉记者。小吴是一名20多岁的年轻人，虽然就是霍邱本地人，但他也没见过这样的场景，“很新鲜，很好奇。”
据了解，杀猪宴一直持续到当天下午3点，总共有1800多名游客前来体验。“很累，但是很开心，觉得很值得。”活动结束后慧慧告诉记者，除了黑毛猪，霍邱还有鹅肝等特产，也有柳编、泥塑、剪纸等非遗项目的传承。“吃完了这顿杀猪饭，同样邀请各地游客能在春节期间来我们这里走走看看，感受本地的风土人情，体验不一样的春节。”
广场上的炊烟虽渐渐散去，但家乡的年味却越来越浓。从肥西到霍邱，从旌德到桐城，这几天，安徽许多地方纷纷举办了类似的活动。不论是村民自发还是政府组织，这股从网络走向线下的热潮，已经成为了一个值得思考的文化现象。来自各地的游客如相识多年的熟人般团坐在一起，共同感受乡土气息。这股热潮既是大家对传统民俗的回望，更有可能成为一张推介地方的名片和探索农文旅融合的切口，其释放出的独特魅力，或许才刚刚显现出来。
（记者 苏艺 刘职伟 杨曦）
来源： 中安在线
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