临近春节，年味渐浓，处处张灯结彩。近日，“天辽地宁 皖美一家”年货大集在中国共产党早期北京革命活动纪念馆蒙藏学校旧址馆区内热闹开市，喜庆非凡。
集会上，安徽黄山太平猴魁、霍山石斛、金寨黄精茶、砀山“头雁”烤梨、铜陵山核桃小咸酥等地道的“皖式”风味吸引游客纷纷驻足品尝。“一品江淮”展位集中展示符离集烧鸡、无为板鸭等安徽省地理标志产品。每一味都凝聚着皖地的风土和人情，承载着可触可感的江淮文化印记。
品尝完安徽美食，走进安徽体验区，在“寻味安徽·皖味聚情”展厅，一条清晰的“徽菜历史脉络时间轴”揭示了“徽菜”的演变之路。
从早期依托皖南山货河鲜的雏形初现，到明清时期借徽商之势博采众长、走向繁荣，直至成为中国八大菜系之一的成熟体系，“徽菜”发展的每一步都凝聚着江淮大地的风土与智慧。
展厅重点陈列了数道承载着文化记忆的经典徽菜。臭鳜鱼，源于徽商为保存食材而独创的腌制之法，诠释了“闻臭吃香”的转化哲学；毛豆腐，相传与明太祖朱元璋有关，方块之间尽显民间智慧；绩溪一品锅，层层铺陈山珍，是徽州人热情待客的另一种表达……
不仅如此，“徽菜”故事同样凝结在一块豆腐之中。
相传西汉淮南王刘安与门客在八公山下炼丹时，偶然以石膏点豆浆，从而有了豆腐。如今，淮南八公山豆腐制作技艺已成为国家级非物质文化遗产。“打汤像牛奶，炒菜像鸡蛋”，两句话道尽了豆腐的口感之妙。
美食与佳酿，历来相得益彰。
黄山毛峰清雅脱俗、祁门红茶醇香浓郁、太平猴魁俊拔秀润、六安瓜片甘泽悠长，每一杯好茶都是山水与匠心的结晶。安徽是中国白酒的重要产区之一，古井贡、口子窖、迎驾贡酒等，在窖池中缓缓沉淀，不断散发着岁月沉香。
恰如讲解员所言：“一杯酒、一盏茶，品的是滋味，亦是‘各族人民共话家常’的温情”。
从茶汤的清冽甘醇到菜肴的五味调和，从豆腐的清白方正到徽酒的醇厚绵长，安徽饮食的每一种味道，都是各民族在历史长河中共采一方食材、共研一门技艺、共品一种生活的生动注脚。
时序新启，风物长新。
2025年，安徽推出“超级皖”美食争霸赛。阜阳“超级巨锅”，黄山新安江畔发光的“超级碗”，以“楚王鼎”为意象的淮南牛肉汤……这些现象级的美食文化符号，不仅是一场舌尖上的狂欢，更构成了安徽多元饮食文化交融共生的鲜活画卷。
2026年，安徽又会有怎样的美食佳话，拭目以待。（记者 王晓露）
来源： 中安在线
安徽省人民政府台湾事务办公室
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