芷江鸭

    芷江鸭是芷江的一大特色产业，品种以麻鸭为主，年出笼553万羽。相传2000多年前，爱国诗人屈原被流放沅水流域，因品尝了当地村民为其盛情准备的鸭肉后，写出了“沅有芷兮澧有兰”的名句，芷江鸭因此名扬湘沅楚吴。到了明代，沅州名厨肖启中独具匠心烹饪出红黄绿白黑五色俱全、香酥脆辣鲜五味独特的炒鸭，食时鲜美酥香、油而不腻、令人垂涎，于是芷江鸭成为了一道地方名菜。清乾隆皇帝下江南途经芷江，对香酥脆辣、肉质细嫩、口感独特的芷江鸭赞不绝口，更写下“三月肉香久久不忘”，芷江鸭从此名扬天下，成为了宫廷贡品。已在芷江镇、岩桥镇等乡镇建立芷江鸭养殖基地20多个，其中岩桥镇何家台芷江鸭养殖基地年出笼芷江鸭达100万羽。现有芷江鸭加工企业和翔鸭业1家。