印子粑

习俗由来

刘仁八镇一座叫“尖山寺”的古庙里，里面供奉着身穿红衣的土主老爷。据庙中一块石碑的碑文记载：该寺建于唐末，开山祖师叫王明玉，是一位能文能武能医的大英雄。那时，群雄并起，各据一方，许多贼寇来到“果城里”危害一方。王明玉组织当地百姓，抵抗贼寇，为民除害，终于协助朝廷消灭了这股贼寇，被皇上赐封为“唐宋敕封尖山土主金青光禄大夫”。

不久，又有一支叛军来攻打“果城里”，王明玉率当地百姓奋勇抵抗。传说，他发明了一种“矛山”退兵方法，设计出双脚能踩山谷中的两山，手拿钉耙迎战，叛军果然在途中发现一只一丈二尺长的破草鞋，吓得叛军不敢进“果城里”，为此又挽救了这一带的百姓。加上他懂医术，经常治病救人，老百姓便非常敬仰他。

在“果城里”一带，就流传有王明玉“生在青山，长在尖山，死在岩山，葬在胡家湾”之说。后人为了感恩于他，便选择在农历二月十七至三月初三的春耕农忙前夕，将他的神像抬着游遍“果城里”200多个村庄，并用印子粑供奉这位大英雄，也是祈求这位英雄保佑“果城里”风调雨顺，能有好收成。

关于印子粑的习俗还有一个传说：五代后唐（公元923年—927年）到北宗咸平（公元998年—1003年）年间，一个叫王文蔚的人任“果城里”的地方官，在任期间，体恤民情，爱民如子，率百姓奋勇抗御外敌而保一方平安。死后被百姓立祠为庙，奉为土主菩萨，并用印子粑来祭奠他，使他英名千古流传，为此，寺庙香火不绝，距今已有1300多年的历史（见本报2007年4月10日和2008年4月11日）。

　从此，每年从农历二月十七到三月初三，“果城里”百姓就按照千年流传下来的习俗，到尖山寺将供奉在那里的土主菩萨木雕神像抬下山，游遍“果城里”内境243个村庄，外境15个村庄。每家每户均在家门口摆上印子粑，设立供台，迎接土主神像。

千百年来，“果城里”流传有一首顺口溜：“二月十七黄清到杜铁，十八郑十八，十九盛宣九，二十到殷祖，二十一徐十一，二十二徐胜张海一笔直，二十三畈中间，二十四秦华泗，二十五歇锣鼓，二十六胡英淑，二十七游隔壁，二十八三四甲，二十九到大董，三十日吴安二，三月初一卫冉，三月初二腰村铺，三月初三打石洪。”年复一年，每年这个时候就按照这种顺序在各个村庄间进行巡游，所到之处，村民都用印子粑迎接和供奉。

民俗文化

大冶果城的印子粑,每年制作两次。一次在春节前,一次在二月花朝后。腊月二十四开始过小年,家家户户洗米出舂碓,用筛箩筛粉,用粑印做印子粑。粑分两种,一种是高粱粑,红色,代表日子越过越红火;一种是白粑,蒸熟后在粑中点红,代表丰收、喜庆和圣洁。过春节时,当地人便蒸粑、煮粑待客,或送亲友作礼品。印子粑也有绿色的,表示期望来年风调雨顺,禾苗葱壮。果城人最隆重的是第二次制作印子粑,时间是农历2月18日到3月3日。印子粑的制作特别讲究,要一白二清三酥。以籼米为主,兑进适量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸笼蒸熟。如果堆粑山,则要趁热堆,冷却后不易堆成。

专制模具

做印子粑要有专制的模具，村民称它为“粑印”，每个粑印有1－3个空模，一般只有小茶杯口大。让人称奇的是，这些粑印大都是能工巧匠们雕刻成的各种精美图案，如马、羊、鸡、龙、牛、犬以及鸟雀、花卉、虫草等动植物图案，形象活泼，栩栩如生。制作的时候，将调和好的米粉团填入粑印中，然后一磕，一个印子粑就出来了，类似我们生活中盖图章一样，然后一圈圈地整齐地摆在晒筐上，再放进厨房蒸笼里蒸。大约半个小时，印子粑就熟了。出笼的印子粑，晶莹透亮，造型美观，然后用食品红在印子粑上点上一个个红点点，这时，印子粑便有了灵性，堪称精美的民间艺术品。

制作工艺

印子粑用料颇为讲究，以优质糯米粉、黄花豆、花生、芝麻、莲米、黄片糖等为主要原料，分咸、甜两个品种。制作方法有如下几种：

一、 豆沙甜馅的制作及调料：先将黄花豆洗净，倒入锅内煮透捣成泥状，用纱布滤干水，然后用文火炒成湿粉状，置入簸箕冷却。将黄片糖放入锅内溶成浠糖浆，随后加入少量桂花糖，接着把糖浆倒入冷却的豆粉中搅成粘团状，以不粘手为宜。

二、 芝麻甜馅的制作及调料：先将芝麻用水洗净、滤干，然后倒入锅内用文火炒香，待冷却后倒入槽碾碾碎。将黄片糖用刀切成小颗粒粉状，参入芝麻粉中搅匀即可。

三、 花生咸馅的制作及调料：将花生去壳炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小颗粒粉状后，加入食盐，一般一斤花生配三钱食盐。

四、 印子粑的制作方法：将清水煮沸，加入少量黄片糖煮成糖水，另加适量的糯米粉搅成浆糊状甜汁，并加适量艾绒（本地用一种野生苦艾加工晒干后呈灰白丝状，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不开裂，且有清香味）。或加冷水揉搓成团，做成若干扁圆形的生粑粑，放入糖水中煮熟，捞出后倒入糯米粉中搓匀成条状，拧成小团压平，包上甜馅或咸馅，压入印模成形，拍出后用柚子叶、枇杷叶或者粽粑叶（竹叶）垫底，置入蒸笼，入锅蒸15分钟左右即可。