行业首创“0添加” 这款火锅底料霸榜山姆调味酱菜榜TOP1

中新网四川新闻12月28日电 近日，山姆会员商店一款以云南特色树番茄为原料的火锅底料热卖引起行业关注。据悉，这款新希望味业出品的“有言有味·树番茄火锅底料”近期在山姆全国会员店上市，今年10月飙升至山姆调味酱菜热度榜TOP1后持续霸榜。

12月28日，首场“有言有味·树番茄火锅底料”品鉴会在美景如画的成都白鹭湾举行。新希望味业技术研发总监周崇禅博士现场分享了从树番茄种植基地溯源，到生产加工的研发历程，他称更好的原料才有更好的风味，好的研发技术还原自然美味，并从专业的角度阐述了“0添加”等关键词的技术依据。 

品鉴会现场，新希望味业市场总监张洪华对这款行业首创“0添加”树番茄火锅底料进行了解读。据他介绍，新希望味业产品开发团队进行了20余次小试确定样品，经过3次产品风味调整和2次中试调整的精心研发创造，才出炉这款超级单品。

来自白鹭·烟汀自然美学餐厅行政总厨杜敏现场用这款火锅底料为大家烹饪了一道”树番茄炖牛腩”，他分享说，这款树番茄火锅底料番茄含量非常高，在烹饪时不用另外添加更多的调味品，便可以收获天然美味。 

在原料方面，树番茄本身富含维生素C、维生素A、钾、膳食纤维等营养成分，维生素C含量要比普通番茄更高。在制作方面，目前国内番茄底料的加工多采用炒制工艺，该产品则采用先炒制、后冷拌、最后灭菌的三道加工工艺，确保树番茄色泽鲜亮、番茄风味保留效果更好。

在倡导健康饮食的今天，这款树番茄火锅底料通过先进的加工工艺技术，真正做到0添加，鲜番茄总添加量＞24%，保留浓厚的鲜番茄风味，深度还原大自然的本真味道，是该产品区别于普通市售番茄底料的又一亮点。

近年来，国内复合调味品行业市场规模高速增长，但相比其他国家来说，复合调味品的家庭使用率渗透率仍相对偏低。据华经产业研究院数据显示，2011年复合调味品市场为432亿元，2021年则增长至1588亿元，预计2023年复合调味品市场规模会突破1800亿大关，市场发展空间巨大。(完)