以智能化为白酒酿造工艺赋能

四川在线记者 赵荣昌 泸州观察 李思粤  文 

特别行动

日前，泸州智通自动化设备有限公司（简称：泸州智通）研发的智能酿造系统进入实验阶段，这是继其科技成果之一“智能机器人酿造系统及自动化生产线”后的又一突破。前者实现了酿酒生产全产线、全工艺、一体化自动化酿造，填补了国内白酒“自动化酿造”空白和短板；后者则是通过人工智能技术为生产线配备大脑，实现生产流程全面智能化。

一线探访

看着电脑屏幕上不断跳动的数据和生产线上的智能化系统，泸州智通自动化设备有限公司副总经理张友均掩饰不住内心的喜悦，“又一次突破，很快有望实现白酒酿造过程的全面智能化。”

以智能化为传统白酒酿造生产工艺赋能，是泸州智通近几年一直努力的事。“填补了白酒行业智能化酿造的空白，将助力白酒品质提升和保持白酒酿造传统工艺的传承。”公司创始人孙云权说。

生产线“量身定制”实现智能酿造

“这套即将交付的酱酒自动化蒸馏系统，超95%的酿造过程可实现智能化作业。”3月8日，泸州智通自动化设备有限公司成品装配区，张友均指着一台自动化酿酒设备告诉记者。顺着他的指引，记者发现，和之前采访时看到的智能机器人酿造系统及自动化生产线相比，新系统配备了很多小方块显示屏幕。

“这些显示屏幕，实时显示酿造过程。”张友均告诉记者，没有上新该系统前，酿造过程部分作业需要借助人工操作。

为何选择白酒酿造智能化这一赛道？孙云权向记者展示了一段视频：传统的白酒酿造过程，酿造作坊内酿酒工人光着膀子大汗淋漓。

“2015年，一个偶然的机会，我们与泸州对接提出将白酒酿造工艺与自动化设备相结合，实现传统产业智能化转型升级，填补国内空白的想法。”孙云权直言，“当时，很多老工匠很担心，害怕影响酒的品质。”

这一提议得到了泸州市有关部门的支持。很快，双方便围绕发展方向、项目构想、团队组建、厂房建设等方面开展交流探讨、论证研判，历时3个多月，双方终于达成一致意见。2015年5月，泸州智通在泸州高新区注册成立，正式开启将自动化设备生产与白酒酿造传统产业相结合的跨界融合创新发展之路。

为尽快吃透人工上甑工艺，泸州智通技术人员深入泸州老窖酿造基地，近两个月的时间，在基地里观察工人生产流程，与技术专家交流、学习工艺。随着泸州老窖黄舣10万吨技改工程最后一条生产线完成安装调试，标志着泸州智通自动化设备有限公司第四代自动生产线全线投产。自动化酿造极大提高白酒酿造过程的可控性、品质的稳定性、能源及土地的利用率。

“目前来看，在保证酒品质不变的情况下，可实现出酒率最多提高10%，人工成本下降75%以上。”孙云权说。

“国内白酒市场品类繁多，且各种香型对工艺要求不同。”张友均告诉记者，“为国内酒企配置的每条生产线都是‘量身定制’。”

持续投入促进生产全面智能化

本月，第二十届中国国际酒业博览会将在泸州举行。连日来，张友均忙得不可开交。“很多企业都表达了想来参观的意向。”张友均说，“全面智能化酿造系统将作为重磅产品推出。”

“很多企业认可了智能机器人酿造系统及自动化生产线，但却对全面智能化生产缺少直观感受。”张友均说，全面智能化是在自动化生产线基础上的升级版，将进一步助力劳动用工减少，优质品率提高，酒损减少，还将减少酿造废弃物排放。

“今天，公司已经研发形成了包括机器人上甑系统、二维拌和系统、自动化酿酒控制系统、智能行车系统等在内的核心技术。与泸州老窖、水井坊、古井、西凤、洋河等白酒品牌都有合作。”

如何不被市场所淘汰？泸州智通尤其注重人才。目前，公司拥有专业技术人员200余人，其中有博士5人、硕士12人、高级职称工程师20人。

此外，今年泸州智通还将目标瞄准了另一个“新赛道”，关键工艺段工艺设备研发。“简单而言，就是为不同种类的白酒量身定制适合其生产流程的工艺设备。”张友均介绍。

“时刻保证技术在行业领先，才能在竞争中保持优势。”张友均介绍，不断创新，努力练就“独门绝技”，保持行业领先优势，这是泸州智通每年“任务单”上的必备项目。“公司每年都坚持把营业收入的8%左右用于研发，不断升级改造整套生产系统，目前，已经拥有白酒酿造相关发明专利和实用新型专利超百项。”张友均说。

高新春讯

● 3月11日，泸州国家高新区与宜宾三江新区召开区域合作座谈会，并与宜宾三江新区签订《协同发展战略合作协议》。泸州国家高新区将与宜宾三江新区将依托宜宾临港电子信息（智能终端）产业园、中国电子（泸州）产业园等平台，重点发展智能终端、新型显示、电子元器件、软件与信息服务等产业，打造成渝地区重要的电子信息产业集群。

●近日，泸州国家高新区主要负责人率队赴广东河源、深圳考察调研企业，并与三强教育、永泰数能科技等企业就下一步合作事宜进行深入交流。目前，泸州国家高新区园区专门成立对外合作交流局、企业服务局，为签约项目提供落地、建设、投产全过程“一站式、保姆式”服务。在全市率先设立园区政务服务中心，全面承接市上346项行政审批事项，确保园区事情园区办、企业办事不出园。

●近日，泸州国家高新区主要负责人带队考察调研园区内装备制造产业重点企业、电子信息产业链重点企业等，全力服务好存量企业的同时，围绕延链、补链、强链这一核心，强化产业链招商工作，以科技力量为牵引，提升新质生产力核心驱动力，为园区装备制造产业高质量发展注入新能量。

来源：四川在线