老年食堂“银发外卖” 热乎有“锅气”

　　少盐少辣，荤素搭配，15分钟内送达

　　老年食堂“银发外卖” 热乎有“锅气”

　　□四川日报全媒体记者 李婷 雅安观察 黄刚

　　11月13日12时，当佛手瓜烧肉、花菜炒肉、豆花、酸菜魔芋等菜品冒着热气出锅时，雅安市名山区蒙阳街道中心社区老年食堂项目负责人杨艳梅化身“骑手”，打包好菜品，准备开始送餐。

　　下单的是九旬老人戴华。平时，戴奶奶总是在12时提着保温饭盒，缓缓走到食堂打两人份的饭，并坚持拿回家吃，她很珍惜和患病的老伴一起用餐的时光。当天，戴奶奶去诊所看病，耽误了些时间，于是提前叫了“外卖”。拿到热气腾腾的饭，她连声给杨艳梅道谢。

　　杨艳梅所在的老年食堂已运营1年半时间，超2.4万人次在此就餐，今年以来已送出数百份“银发外卖”，下单的都是60岁以上的老人。

　　杨艳梅告诉记者，有外卖需求的老人多是在周围医院住院、行动不便，或是住在老旧小区高楼层。为保证饭菜热乎有“锅气”，送餐时间一般保证在15分钟以内。此外，菜品要少盐少辣，尤其是要荤素搭配。

　　雅安市名山区仁爱社会工作综合服务中心负责老年食堂餐食供应和配送服务。中心理事长郭浩说，曾想过借助外卖平台送餐助老，但在实际操作中却发现，外卖并不符合老年群体的需求。

　　口味是最核心的因素。外卖平台倾向于年轻化消费市场，餐品较为辛辣油腻，江湖菜、油炸食品、甜品等较受欢迎。老年人因身体或基础病等原因，忌口较多，口味清淡，选择有限。此外，外卖选餐界面操作有些复杂，再加上服务费等，一餐下来20多元，对节俭的老年人来说，性价比不高。

　　由老年食堂供应餐食和提供配送服务，老人们打个电话，或在微信群留言，即可下单“银发外卖”。在500人的微信群里，工作人员会同步本周菜谱、当日菜单，拍下“下锅”的新鲜照片，提前接受预订。

　　“银发外卖”以线下老年食堂为支撑，吃的是一份放心和实惠。60岁以上人群每餐8元，自助吃到饱。86岁老人吴祥昌是这里的常客。子孙在外上班，他图的是方便和健康，“每天看到厨师准备食材和炒菜，整得干净，吃起放心。”记者品尝了当天的“银发外卖”，花菜青笋新鲜，佛手瓜和肉炖得软烂，酸菜魔芋咸淡适口，是家常味。

　　对于老年食堂，郭浩有两点很坚持：“一是不能改变老年人喜欢的口味，二是要求厨师每天都和老人们一起吃饭。”食堂楼上，就是当地的日间照料中心，吃完饭老人们还可在照料中心娱乐休闲。

　　一头是热气腾腾的饭菜，一头是白发苍苍的老者，“银发外卖”送出的每一单，都不孤单。(应受访者要求，部分人员采用化名)

　　来源：四川日报