食情局（152）丨马边有道“抄”级美食

乐山人的一天，是从一碗马边抄手开始的。

马边抄手拥有60多年的历史，在岁月的沉淀中形成了严苛的制作标准，精选肥瘦比例为7∶3的夹缝肉，搭配特制的三角薄面皮，每只抄手重量严格控制在约6克，包制过程讲究，需卷两圈定型，使得抄手外形美观且紧实。

煮熟后的马边抄手，呈现出“肉在上、皮在下”的姿态，其汤头更是独具匠心，选用土鸡、猪骨，经过4小时的慢火熬制，充分释放食材的精华，再搭配秘制调料，成就了“汤鲜、味美、颗颗香”的独特风味，成为令食客难以忘怀的舌尖记忆。

本期《食情局》一起去尝尝来自乐山市马边彝族自治县的“抄”级美食。

来源：四川在线