食品安全宣传周丨冻干食品有大量防腐剂？专家解答→

四川在线记者 刘佳 

当前，市面上常见各式各样的冻干水果片、蔬菜片等食品，不仅颜值高，保质期还长，有些人不禁疑惑，冻干食品能放这么久，是不是加了大量防腐剂？正值四川省食品安全宣传周，四川省市场监督管理局食品安全专家对此进行了解答。

据专家介绍，冻干食品能长期保存，靠的是特殊的加工工艺：真空冷冻干燥。这项工艺首先分为三个阶段，一是急速冷冻，食物中的水分，冻结成细小冰晶，保持食物结构完整。二是真空升华，冰晶直接变成水蒸气，食物逐渐变干。三是解析干燥，去除残留的少量水分。

由于水分几乎被完全去除，微生物无法生存，因此冻干食品无需防腐剂也能长期保存。

那么，冻干和普通干燥比起来，谁更营养？

冻干过程能保留90%以上的维生素等营养成分，相比传统烘干或油炸优势明显。

因此，冻干食品能长期保存，靠的是高科技脱水，不是防腐剂堆出来的！

鲜果蔬菜是“白月光”，冻干食品是“靠谱备胎”。根据季节切换，吃得才更健康！

来源：四川在线