川观探市丨往年上百元一斤的梭子蟹，今年上市为啥“身价”跌了？

李菲菲 四川在线记者 王成栋

进入8月，随着东海、黄海部分海域迎来“小开渔”，梭子蟹大量上市。得益于运输路线、物流技术的优化和提升，沿海的梭子蟹在24小时内就能端上成都市民的餐桌。

今年第一波梭子蟹品质如何？价格相较往年有哪些变化？8月11日，四川在线记者走访了成都多家海鲜市场和零售商超。

梭子蟹每斤售价在50~80元

梭子蟹作为海蟹代表，在我国东海、南海、黄海等海域均有分布。目前市场中售卖的梭子蟹大多来自东海、黄海。

上午9时许，四川在线记者在成都市锦江区某海鲜市场看到，大部分商家已经开始售卖梭子蟹。市民肖潇正在挑选公蟹，她表示今年已是第二次购买，“价格比较优惠，品质还不错。”

“我们上货比较晚，上个周末才开始卖，有些摊主上周就开始卖了。”水产摊主李老板说，今年的梭子蟹价格偏低，半斤到六两的梭子蟹每斤售价约75元，体积偏小的会更便宜，每斤售价约60元。

从品质上来看，李老板觉得今年梭子蟹个头偏大，比较有活力，所以买的多。“现在进货量不是很大，每天大概能卖60多斤。”李老板说，到了八月下旬，中小规格梭子蟹价格还会随着产量提升而进一步下降，但精品蟹价格波动不大。

在另一家水产摊前，梭子蟹标价19.9元一只。该摊主表示，在短视频App下单才能享受这个价格，如果是线下购买，三两左右的梭子蟹售价在25元。除了梭子蟹，该摊位还售卖皮皮虾、大虾等海鲜，这些海鲜都装在玻璃水产箱中，由制氧机保障其鲜活程度。

盒马等零售商超的梭子蟹也深受消费者欢迎。4~6两的梭子蟹价格在79.9元每斤，3~4两的梭子蟹价格在59.9元每斤，4两以上断脚蟹价格在59.9元每斤。此外，盒马推出代客加工服务，人工费用、姜葱调料等合计每份另收15元。也有熟食区售卖的避风塘梭子蟹、香辣梭子蟹，每份四只蟹，售价99元。

此外，朴朴超市等线上买菜平台也上架了多种规格的梭子蟹。

产量高+运输快，“帮忙”把价格打下来了

往年一斤能卖上百元的梭子蟹，为啥“身价”跌了？主要是由于产量的增加。海鲜市场摊主张女士介绍，跟往年相比，今年梭子蟹长势更好，个头略大，产量更高。

加之冷链运输条件升级，让梭子蟹能在更短时间抵达四川。目前，四川全省冷链物流市场规模超500亿元，冷库库容规模突破600万吨，并保持10%的年均增速。“基本上前一天联系好大连的批发商，第二天就能收到梭子蟹。”张女士说，得益于运输效率提升，死蟹数量大大降低，损耗从30%降至约8%，均摊下来每斤损耗成本有所下降，在销售时定价也会更便宜。

连锁商超对冷链运输升级带来的便利，感受也很明显。某盒马超市负责人表示，所有的货品都是直接从原产地直接发到了成都的生鲜港，分类处理后，再直送门店。

据了解，盒马还对运输水车的加氧、温控、气动海水循环等设备进行了改造，使用了运输帝王蟹等高端海蟹时使用的海水蛋白分离器，最大程度还原海水环境，梭子蟹的成活率能达到八九成。

梭子蟹的上市，让餐饮市场有了多元选择。梭子蟹炒年糕、避风塘梭子蟹等时令佳肴广受食客喜爱。位于成都市锦江区青石桥市场附近的某海鲜大排档工作人员表示，八月以来店内推出了梭子蟹相关的两款熟食，从目前的市场反馈来看，消费者对于“尝鲜”的热情很高，每天能卖出上百份相关菜肴。

来源：四川在线