川观探市丨“外卖大战”看上去很欢，商家却说“钱难赚”

四川在线记者 曹凘源

滑动着手机思考再三，周女士决定把外卖平台上的价格再提高几块钱。在她看来，这件不得不做的事儿源于前不久“外卖大战”的影响。

今年4月以来，各大外卖平台掀起了激烈的“补贴大战”，然而，多位餐饮商家反映，这场“补贴大战”并没有让商家多赚钱，生意反倒更难做了。近日，该话题再次登上微博热搜榜，并引发网友热议。实际情况如何？记者进行了探访。

周女士在某小区周围经营了一家小食店，平时客源大多来自附近居民。受平台消费补贴影响，前段时间，店铺外卖订单数量猛增，但是她却有些发愁。

“看似订单多了，但是实际到我们手里的收入还不如线下堂食，而且照顾外卖订单，很多堂食的客人就要等，有些居民等不了就不吃了。”周女士说。

同样的情况还发生在张女士的轻食店里。

“一杯美式咖啡，成本约在6元，堂食售价9.9元，外卖平台卖12元，但是今天早上有客人从平台下单，用了券后，我们才收入2块钱，纯亏。”张女士向记者诉苦，受天气炎热影响，堂食的客人数量较前几个月下降很多，特别是7月份以来，销售主要靠外卖订单，占比超过60%。

“但是外卖平台要抽成，价格贵了又没人买。”张女士给记者算了笔账——店铺每个月租金、水电气费、人员工资等成本算下来在15000元左右，根据食材采购情况，总价略有浮动。以7月为例，外卖订单在300多单，平均客单价在30元到50元之间，扣除平台抽成和各种补贴成本后的实际收入近乎砍半，月底结算下来，营业额仅14000多元，不仅不挣钱还要自己贴钱。

关键是这种补贴对商家并不友好，看似订单量增加，实则有些“赔本赚吆喝”。

“所谓的补贴，大部分成本都是由我们餐饮商家来承担的。”张女士举例，一张8元的补贴券，平台可能承担3块钱，但是其余5块钱都要商家来承担。此外，如果商家不参加平台的补贴活动，店铺就很难被推流，参加了活动，自己可能还要倒贴钱，“怎么算都是亏。”

小刘经营的鸡公煲餐饮店也陷入了“两难”处境。没有刻意做外卖平台运营看似躲过了“外卖大战”的内卷，但是被其他商家从外卖平台抢走的订单却影响到他线下堂食的生意。

“有些平台的抽成达到客单消费总价的30%，我们根本赚不到钱，所以没有特别做运营，外卖平台上我们店的排名也不会太靠前，关键是堂食的客人也被抢走了不少。”小刘告诉记者，近两个月到店消费下滑不少，一方面是因为鸡公煲这种餐饮性质，夏季本就是经营淡季，但更重要的是被外卖“抢生意”。

值得注意的是，市场监管总局等部门已于今年5月、7月约谈了相关平台企业，并对网络交易平台向平台内经营者收取佣金等收费行为进行规范。各大外卖平台也相继发文，呼吁抵制无序竞争。看似大战已停，但是“阵痛”仍旧存在。

记者在饿了么、美团等外卖平台App发现，之前随处可见的“0元购”等夸张的补贴广告已不见踪影，但部分平台首页的外卖红包推送依旧诱人，“会员专享、外卖免单”，18元，12元的神券在疯抢中……受访商家均表示，无论是线上还是线下仍有经营困境。

对此，有业内专家分析，外卖大战的实质是资本驱动下的“以烧钱换市场”为特征的“内卷式”博弈，其本身就是“不可持续陷阱”。平台烧钱换流量，商家流血陪跑，虽然消费者短期获利，但极易埋下长期隐患。行业只有将“卷价格”转向“卷服务、卷质量”的健康竞争，才能实现多方共赢。

来源：四川在线