川观探市丨连续跌价快十年，今年的花椒为何这么“椒贵”？

四川在线记者 王成栋

“今天不买，明天会更贵。”捋了捋头发，赵洁回复试图讲价的客户。在成都青羊区人民公园附近的菜市场卖了10多年花椒，赵洁第一次这么有底气。

她的底气来自上游客商不断传来的涨价信息。自7月下旬花椒开采以来，半个月内，川内青花椒（鲜果）从5元/斤涨到了8元/斤，红花椒（鲜果）从7元/斤涨到了12元/斤。

监测显示，当下全省青花椒和红花椒的均价，都较去年同期上涨50%以上，且涨势仍在持续。在过去近十年来持续下滑后，今年花椒为何突然翻身了？

“这一天迟早要来的，只是甘肃等产区减产让它提前了”

“没想到的事。”幺麻子食品有限公司董事长兼总经理赵跃军说，今年以来，大部分农产品价格普遍低于去年同期，花椒成了为数不多的“逆行者”。

那么，花椒价格为何会涨起来？

“主产区减产了。”省花椒产业发展促进会执行会长王明珏说，甘肃的花椒减产，直接改变了今年全国红花椒的供需平衡。

在全国花椒种植版图上，川陕甘云四省的种植面积和产量占据了总量的七成左右。其中，四川种植面积570万亩、干花椒产量19万吨左右，位居全国首位。甘肃的种植面积和产量仅次于四川，且以红花椒为主。但今年春天，甘肃花椒主产区天水、陇南等地先后遭遇倒春寒和干旱，严重影响了产量，乃至局部绝收。

“要知道，甘肃有四百多万亩花椒，足以改变全国整体花椒供需关系。”省农科院有关负责人指出，在甘肃红花椒确认减产前，四川、重庆等地上市较早的藤椒价格波动不大，但等到甘肃红花椒确定减产，带动了正在采收的青花椒同步涨价。

常年在甘肃、四川等地从事花椒贸易的成都商人周全介绍，由于甘肃产区减产严重，近期大部分同行涌入四川的汶川、汉源等地红花椒产区，“所以，这些地方的花椒一天一个价。”

把视野放宽，减产的不只是甘肃。

自2014年开始，全国花椒种植面积和产量走上了一条抛物线。在2014年，四川花椒种植面积只有300万亩左右，仅为当下的一半左右。

再看全国，据中国林业年鉴统计数据统计，2014年至2019年，全国花椒以每年超百万亩幅度增长。至2019年，全国种植面积达到顶峰的2654.22万亩，当年产量57.4万吨。但到了今年，全国的花椒种植面积只剩下2000万亩左右，预计产量46万吨。换言之，六年间，全国花椒种植面积减少超过650万亩。伴随着产量的变动，四川与全国的花椒价格在过去的十年一直处于下滑期间。特别是2019年之后，更是坐上了“滑梯”。这反而加重了农户调减种植面积的幅度。

“所以，这一波涨价潮是迟早要来的。”周全认为，甘肃产区的今年减产，只是加速了涨价潮的到来。

库存居于高位、扩产难度大，涨幅上限不大、可持续性不算强

赵洁烦恼的原因，不只是客户的质疑，还有上游客商不断调涨出货价。

“再这样下去，麻辣豆腐、水煮肉片都得涨价。”赵洁说，按照五斤红花椒鲜果晒成一斤干果计算。目前，成都市场上的干红花椒每斤成本已超过60元，这比去年同期贵了20多元。

这轮花椒涨价潮何时结束？

“过一段时间才能看得出来。”农业农村厅有关负责人介绍，当下花椒涨价，一定程度上让种植户、中间商选择了等待。

王明珏等人呼吁，椒农和客商，应该趁着当下较好的行情适时出手，“尽量别观望，货物换成真金白银比较实在。”

但在当下的市场背景下，不少椒农已经打算，来年复产。凉山州金阳县椒农莫日子哈说，他打算来年多流转些土地，全部种上花椒。

“作为农产品，花椒的价格受市场供需关系、种植采收成本、国家政策等多种因素的影响，在不同的周期内有一定的波动是正常现象。”省花椒产业发展促进会有关负责人提醒，对于当下的涨价潮，农户应该选择理性看待。因为，花椒的种植是典型的“周期长、投入大、成本高”，例如，新栽植的花椒苗一般要五年才能丰产。而从种植树苗到丰产，每亩投入至少五千元。由于暂时还未完成采收阶段的机械化，每亩丰产期的花椒采收成本动辄数千元。

此外，从供需情况来看，受此前多种因素影响，全国花椒的库存还处于高位。中国林业年鉴等资料显示，截至去年，全国花椒库存还有36万吨，而全国每年所需总量不过40万吨左右。因此，在高库存的背景下，花椒的价格上涨的可持续性并不大。

来源：四川在线