大闸蟹为何延期上市？商家建议十一前后购买

四川在线记者 曹凘源  

饱满的蟹黄、甘甜的蟹肉……每到秋季，大闸蟹都是市民期待的美味之一。然而，本该9月初就上市的大闸蟹再度延期上市，让不少想要一尝鲜美的食客苦苦等待。

近日，记者走访了成都青石桥海鲜市场多家水产商铺，不少店主表示，今年大闸蟹上市时间较往年推迟了约20天，虽然店里已经从一周前陆续上货，但是真正大量上市可能要到9月底。

9月15日15时，成都青石桥市场大门口的鸿源水珍青石桥店已经有不少市民前来选购食材。记者看到，本该占据“首席”的大闸蟹没有摆在显眼位置，而是缩在边缘处的水缸中。

“3两的35一斤，下面小一点的25一斤，上了有一周时间了。”门店负责人一边整理进货和销售记录，一边抽空和记者聊起来。据她介绍，在售的大闸蟹主要来自于江苏，叫六月黄，即大闸蟹在成熟前最后一次蜕壳期的幼蟹，由于大闸蟹集中上市时间推迟，目前的蟹黄较稀，尝鲜可以，但是还没到最好的赏味期。

今年的大闸蟹为何延迟？该负责人介绍，往年8月底9月初就有来自江苏的大闸蟹开始售卖，今年由于农历闰六月，夏季时间延长，使得大闸蟹生长周期变长，加上今年夏季江苏等大闸蟹主产区雨水多，低温环境也进一步减缓了大闸蟹的蜕壳和生长速度，最终导致大闸蟹的上市时间总体推迟。

隔壁的小小海鲜水产店也面临这个问题。门店工作人员告诉记者，目前每天能进几百斤货，主要销售对象还是自助餐厅等，碰到老顾客，店员都会告知一声，建议国庆节前后再来购买。

延迟上市对价格是否有影响？同样位于青石桥海鲜市场的闽澳海鲜门店负责人认为，价格可能会更便宜。“从去年情况看，大闸蟹集中上市期间，重量从2两多到4两多，价格从15元到45元不等，好一点的红膏蟹价格可以到50多元，比往年下降了约1/3，今年同样延期上市，从当前的市场行情以及产地的初步出货价格来看，预计今年的大闸蟹价格还会更低。”

也有人持不同的看法。“生长周期拉长，也会进一步提升蟹的品质，价格不一定会比去年便宜。”开江民生渔业发展有限公司总经理陈强说。

四川达州市开江县从2018年开始大力发展水产养殖，2019年，“开江大闸蟹”荣获国家地理标志证明商标，2020年、2021年、2023年，开江大闸蟹先后三次荣获全国河蟹大赛金蟹奖。2022年，开江大闸蟹养殖区获评国家级水产健康养殖和生态养殖示范区。

“我们公司的饲养面积有7000多亩，全县约有1.7万亩，平均一亩产量在150斤左右。”陈强表示，大闸蟹属于重量小但是价格高的一类，近几年来伴随市场需求和居民消费水平提升，已经逐渐在旺季占据淡水水产C位。“今年我们将继续举办开江大闸蟹开捕仪式，让更多市民品尝到我们四川的大闸蟹。”

来源：四川在线