价格上涨10% ，立冬“羊肉经济”升温啦丨川观探市

四川在线记者 行晓艺 李菲菲

11月7日，又是一年立冬，羊肉消费旺季来临，香浓暖胃的羊肉汤再次成为四川人餐桌上当之无愧的主角。

今年冬季，羊肉价格如何？四川人又有哪些吃羊肉的新花样？记者进行了探访。

价格上涨10% 冬至前20天是高峰

11月7日，简阳市三合镇利木村，简阳市沐风养殖专业合作社负责人李勇一大早就忙前忙后。当天，他要给周边羊肉汤店供货10只肉羊。

“立冬前两天就开始需求增长，每天都要线下供货10余只肉羊，电商下单还有200多单。”李勇养了1000余头简州大耳羊，从每年国庆节到来年春节，是他集中卖羊的时间。“今年销售量和往年差不多，但价格会涨10%—15%。”李勇说，今年活羊每斤16元；羊肉每斤52元。

不只在简阳。“羊肉好多？”“是啥子品种的？”成都市青羊区清溪菜市一处摊位前，购买羊肉的市民络绎不绝。“青海藏羊38元一斤，盐池滩羊36元一斤。”经营者丁秀芳告诉记者，这两天羊肉的进货价比去年同期上涨10%，拿货价每斤贵了3—4元左右。“现在价格随时变动，昨天的拿货价比今天还便宜1元，现在到冬至都是旺季。”她补充道，尽管略有涨价，但销量进入11月起就稳步增长，消费者购买力强劲。

再看行业大方向。川内较大的批发交易市场——海吉星·成都市场管理方相关负责人介绍，目前，羊排、羊腿的批发价在28—30元，羊肉在27—28元，价格较去年同期有了一定上涨。“不过，今年市民的消费热情更高。”该负责人称，现在日均羊肉出货量在800头左右，约16吨，同比增加约25%。“交易高峰在冬至前20天左右，预计每天能达60吨。”

省畜牧总站相关专家表示，价格上涨属于季节性的，与消费需求回暖与升级等都有关系。“即使价格会上涨，羊肉价格涨幅也相对有限。”

“花式”吃羊选择多 新式吃法受青睐

“我们的羊肉汤都是现杀现熬的。”在清溪西路农贸市场内的一家简阳羊肉店，老板正大声吆喝。

摊位前，羊肉、羊肚、羊肠等食材，一字排开，一旁的大锅里煮着大块的羊肉。现买现熬羊肉汤，是市民吃羊肉汤最家常的选择。

方便快捷的熟食羊肉也成为不少年轻人的选择。记者来到一家生鲜超市，这家超市立冬特别推出了传统羊肉汤套餐，羊肉类产品种类丰富，羊肉汤底、羊杂、羊肉等都被分类装好。“单买羊肉汤底是13.8元一袋，盒装的羊杂、羊肉69.9元/斤，散称的羔羊会贵一点，在104.5元一斤。”店员介绍，这类产品以“即买即食”的特性，吸引了不少工作繁忙或不会处理生肉的消费者购买。

除了买回家，部分市民也会选择直接下馆子，享受一碗热气腾腾的羊肉汤。

位于小关庙街的祖传老李羊肉汤店，已经开了20多年，老板李芳奎提前2天就备好了立冬的羊肉。“今天备了500斤的羊肉，忙得脚不沾地。”李芳奎说，今年羊肉确实贵了点，但是羊肉汤价格不变。还是为128元一斤，跟去年价格持平。“在冬至期间的销售旺季，我们要备两三千斤。”

火爆羊肚、泡椒羊肝、卤羊排、羊肉香肠、酸辣羊血……除传统汤锅之外，店内还推出了更多花式吃羊的选择。“凡是羊身上的我们都有卖。”李芳奎说。

羊肉的消费边界正不断拓宽。除了传统汤锅，来自北方的铜锅涮羊肉、炙子烤肉等新式吃法也吸引了不少年轻消费者。与此同时，消费者也更注重品质化，来自青海、宁夏等地的藏羊、盐池滩羊等高端羊肉尽管单价偏高，却依然受到青睐。

来源：四川在线