川观新闻编辑 卢丽嘉 综合大众新闻、人民日报、新浪微博等
你有没有发现，现在的水果越来越甜了？这是否能解释“‘老式水果’为什么消失了”？
记得以前，我们买水果时总要问一句“不甜包退吧？”现在根本不用问，闭眼买也够甜。甚至有些人还得反向操作，再三跟老板确认过“不是纯甜吧，是酸甜吧”，才敢下手挑选水果。
水果变得越来越甜，是否使用了“科技与狠活”？
中国农业科学院果树研究所副所长、研究员，国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波表示：水果越来越甜，是满足市场需求的结果。消费者对水果甜度的追求，促使水果品种选育和果树栽培过程中将高糖作为重要目标。在品种选育方面，通过常规杂交育种和分子辅助育种等手段，果树专家不断培育出新的水果品种。新品种大多是含糖量更高的品种。在果树栽培方面，土壤改良、精准施肥、精准灌溉、疏花疏果等方式，都能有效提高水果的含糖量。
网上流传给水果打甜蜜素增甜的说法，显然是谣言。甜蜜素注射进入水果后不容易扩散，会造成甜味不均匀。更重要的是，注射会破坏植物细胞壁，使水果短时间内腐烂变质。当然，“甜”并非市场的唯一需求，香气浓郁、果肉脆爽等同样是消费者挑选水果的重要标准，这些需求也是品种选育和果树栽培的努力方向。比如，消费者日益重视健康，果树专家就培育出了富含γ-氨基丁酸的葡萄新品种。
可以说，水果越来越甜，一定程度上是消费者和市场双向奔赴的结果。
来源：四川在线
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