夏日酱香浓 晒出端午“鲜”

廖芳 张渠兰 谢谦 温佐沛 戴英 刘宇箭 冉坚 邓显杰 魏江莉 

端午到，粽飘香。在品尝美味肉粽的时候，你可曾注意过那赋予糯米油润色泽和咸鲜底味的一缕酱香？而让这酱香醇厚入魂的，正是传统酿造中“夏季晒酱”这道关键工序。C视觉摄影师走进夏日酱园，用镜头定格一场时光与匠心交织的酱香之约。

泸州合江赤水河畔一直是传统川式酱油的优质产地，许多拥有百年历史的酱园聚集于此，数万口酱缸整齐阵列的场面让人叹为观止。

晒场上，酱缸露天放置，白天吸收阳光，夜晚承接露水，此谓“日晒夜露”。酿造师傅则定期翻搅，让酱醪均匀发酵。这一过程通常持续三年以上——“一年晒醇、二年晒红、三年晒浓”，酱油的色泽、香气和鲜味在此间逐渐形成。

来源：四川在线