四川在线记者 尹梦奇
6月29日清晨，两辆货车满载着36吨刚从田里采收的小叶芥菜，缓缓驶入位于彭州经开区天府蔬香园的四川民福记食品有限公司。这批新鲜芥菜在卸车后，经过剔除黄叶、挑选、清洗、晾晒等工序，将被送入老坛泡制车间，开启为期一个月的发酵之旅。
发酵的，不只是芥菜，还有价值本身。曾经在市场上论吨售卖的优质农产品，通过加工实现“下车即增值”，开始论袋论箱出售、靠品牌赢得溢价。
省委十二届九次全会明确提出，要加快把农业建成现代化大产业。
农产品加工，藏着从“田间”到“舌尖”的产业增值密码。
近年来，四川农林牧渔业总产值迈上万亿元台阶，粮食产量稳定在700亿斤以上，生猪出栏稳定在6000万头以上——作为农业大省的四川，手握丰厚家底。在农业现代化征程中，一株芥菜、一根辣椒、一颗柠檬，将如何完成价值跃升？带着这个问题，记者走进省内多家农产品加工企业，探寻如何让一粒“粮”“裂变”出更大产值的奥秘。
布局“大链条”，串起上下游、左右岸
走进民福记的老坛酸菜生产车间，一股浓郁的酸香气息扑面而来。车间内，一米多高的陶制老坛整齐排列，每坛装有150公斤小叶芥菜，在恒温恒湿的环境里静静发酵。
在这里，类似的陶坛超过了一万只。“一年四季，几乎每个坛子里都装满了正在泡制的小叶酸菜，产品供不应求。”民福记负责人刘星辰笑着说。
在四川，泡菜看似寻常，却也能发展成一个年产量超万吨、年销售额上亿元的产业。如何将一株芥菜做成大生意？刘星辰告诉记者，答案藏在一条“链”里。
“做农产品加工，首先得考虑原料供应的问题。”刘星辰从公司的选址说起。依托于彭州当地数十万亩的蔬菜种植基地，民福记获得了充足稳定的优质农产品原料。这不仅降低了采购成本，也让当地的芥菜、萝卜、生姜等农产品不再只是简单的原粮输出，而是转化为加工环节的“源头活水”。
紧邻彭州以及新都区域物流中心，民福记的原材料进得来、成品也出得去。不过在刘星辰看来，还有一点同样关键。在公司综合办公区里，堆满了即将寄送给客户的样品。“平均每个月测试泡菜、半固态复合调味料等新品超过30款。每次研发出一款新品，我们做的第一件事就是听听市场反馈。”他说，这样才能在销售端抢先一步，为打开市场赢得先机。
一坛酸菜，连接着种植、加工与销售，各个环节环环相扣。作为农业产业化省级重点龙头企业，民福记目前每年收购小叶芥菜、大叶芥菜、萝卜、豇豆等农产品数十万吨，间接带动了果蔬种植的增产。同时，上下游供应商达上百家，其中80%位于四川省内，覆盖原材料、辅料、包材等多个领域。
“龙头企业‘牵线搭桥’，能把产业链上下游串起来，将原本分散的原料端、生产端和市场端联结成紧密的链条，这是破解农业产业链依然存在‘聚而不强、延而不长、联而不紧’等问题的关键一环。”省农业农村厅相关负责人表示，截至去年底，全省已累计培育县级以上农业产业化龙头企业3881家，其中国家重点龙头企业111家、省级1041家。
调研中，另一种思路同样值得关注——向内挖潜，通过整合企业内部产业资源，打造左右岸协同的生态圈，形成产业发展合力。
作为调味品大省，四川有深厚的产业积淀。四川新希望味业有限公司深耕调味品产业生态链，旗下拥有大王酱油、有言有味、福猴、海会寺腐乳等品牌，产品覆盖复合调料、酱油、腐乳、郫县豆瓣、调味汁、佐餐酱料等品类。如何最大化释放这些品牌资源的价值？
“让它们互相借力。”新希望味业市场总监张洪华告诉记者。新希望味业控股企业的业务虽各有侧重，但却也能像调味品之间相互调配一样，碰撞出新的可能，形成产业发展的合力。
比如，新希望味业在研发一款复合调味料的新产品时，国酿食品能够提供酱油、醋等基础调味料的支持，福猴则可以负责豆瓣酱、盐渍菜以及复合调料的生产。“每次我们对接渠道客户、召开产品共创会的时候，也经常会叫上控股的其他企业一起参与讨论、研发创新，整合出更加完善的解决方案。”张洪华说。
“农业不加工，等于一场空；农业不成链，到头不赚钱。”两个案例、两种打法，背后的逻辑却是共通的：农产品加工业的建圈强链，从来不是单点突破的“独角戏”，而是一盘谋划上下游贯通、左右岸协同的全局棋局。
打造“大单品”，精准咬合消费市场
谋划布局农产品加工“大链条”的同时，一个问题紧随其后：产与销之间，究竟靠什么实现精准咬合？
一根辣椒，在四川人的餐桌上提味增香，在四川川娃子食品有限公司的产业版图上，则是一笔年销售额超3亿元的生意。
走进位于四川天府新区眉山片区的川娃子食品的品牌展陈馆，鲜牛肉烧椒酱、鲜牛肝菌烧椒酱、脆笋烧椒酱、茄子烧椒酱、皮蛋烧椒酱……各式烧椒酱产品琳琅满目。目前，川娃子食品上市销售的烧椒酱系列产品已达36款SKU（最小存货单位）。
“从2019年底首款烧椒酱上市至今，该系列产品已累计售出超过1亿瓶，年销售额已突破3亿元。”在川娃子食品彭山基地总经理何侨看来，做出能被消费者长期选择的四川特色大单品，正是实现与市场精准咬合的突破口。
从田间地头的特色农产品，到销量过亿的大单品，一根辣椒经历了怎样的蜕变？带着疑问，记者走进了川娃子食品的智能车间，在这里看见了烧椒酱系列产品的关键生产环节：装瓶、贴码、检测等环节，均在自动化生产线上高效完成、一气呵成；产线末端，机械臂精准抓取成品，码放整齐。
生产一款家常风味的烧椒酱，为何非得走上智能化之路？“四川味道要走出四川，规模化和标准化是必答题，这两者都离不开智能生产的支撑。”川娃子食品生产经理李林介绍，智能产线投用后，车间每小时可下线近3万瓶烧椒酱，以效率突破手工制作的产能“天花板”，也以数据化管控保证传统风味的稳定性。由此，烧椒酱——这款四川地方特色调味品，被做成了具有产业规模的品类标杆。
大单品如何赢得大市场？“场景、场景，还是场景。”何侨告诉记者，优质产品只是“敲门砖”，精准找到产品的应用场景，才是击穿市场的关键。
与智能车间仅百米之隔，便是川娃子食品的另一核心部门——研发中心。这里没有流水线的设备鸣响，取而代之的是炊具、餐桌、餐具与烧椒酱等核心产品共同搭建出的真实消费场景，为与客户共创方案提供了沉浸式空间。
“我们不仅卖产品，也提供一整套产品解决方案，从菜品设计到摆盘呈现，全方位赋能餐饮客户。”川娃子食品销售总监杨水仙介绍。
目前，川娃子食品围绕烧椒酱产品开发出直接入馅、面饭浇头、火锅底料、烧椒寿司等超100种应用方式，还针对空铁运输、外卖餐饮等不同类型客户的需求，推出15克袋装、30克杯状、500克袋装等差异化包装规格，适配不同的消费场景。
在打造特色大单品这件事上，四川的潜力不止于一根辣椒。横跨五大地貌单元、涵盖六个气候梯度，四川独特的地理位置、多样的地貌和气候条件，共同造就了丰富的特色农业资源。
来自广元市苍溪县的猕猴桃，除鲜果销售外，当地还将其加工成原浆储存，再按需制成猕猴桃果汁、果酒、酵素等。“不仅提高了猕猴桃的‘身价’，也带动了当地果农增收。”广元市苍溪县猕猴桃食品有限责任公司总经理刘发云说。
资阳市安岳县现代农业产业园内，柠檬精深加工企业已构建起日化、食品、保健、药品四大领域的产品矩阵。“从护肤用的柠檬面膜，到饮用的柠檬汁，再到休闲零食柠檬干片，一应俱全。”园区负责人介绍，200余种产品将一颗柠檬的价值挖掘到极致。
“以水果产业为例，盆地的晚熟柑橘、攀西的晚熟芒果、川中丘陵的柠檬、龙门山脉的猕猴桃，还有川南的晚熟荔枝龙眼，都有成为特色大单品的潜质。”省农业农村厅相关负责人表示，持续在“特”字上做文章，“川字号”特色农产品正走向更广阔的市场。
扎根于丰厚的资源基底，众多特色品牌正在发展壮大，四川农产品加工业的“大链条”与“大单品”正协同发力，将农业产业链拉得更强更长，让田间的一粒“粮”，成为产业增值之路的起点。
来源：四川在线
主办：四川省人民政府台湾事务办公室
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