紫油萝卜、紫油姜

    亦称子油萝卜、子油姜，为湘潭酱制食品中的佼佼者。紫油萝卜最初取材湘潭县犁头嘴所产嫩白萝卜，要求长3寸许、直径1寸以内；紫油姜取材为白露前出土、形似人指掌、荷口短、无筋的优质嫩姜；洗净晾干，撒少许盐，分别与元酱坯压腌。腌成的萝卜与姜呈酱红色，再以龙牌酱油浸渍，直至子嫩萝卜与嫩姜均呈紫檀色即成，故名紫油萝卜紫油姜。紫油萝卜香脆爽口，紫油姜嫩而无筋无渣、咸辣适中，均为开胃佐餐、馈赠亲友的佳品。紫油姜曾参加德意志民主共和国国际博览会，获得好评。