安仁艾叶粑粑

　　用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙

　　做法：

　　1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

　　2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

　　3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

　　4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团

　　5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

　　6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形

　　7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。

　　来源：郴州电视台