苏仙区大奎上乡海拔600米以上。气温比下面低6_8度。那里的土腊肉，农家自养，吃猪草长大，加上那里满山的草药木材，最适合做柴火腊肉。
大奎上腊肉做菜的方法很多，不管怎么做都香！炒菜时先用热水洗下肉，这是让腊肉稍软，好切。然后捞出来洗净，最后切片，上锅，几分钟后香喷喷的腊肉就出锅了。
100%不加色素不加香料不加任何添加剂。深山老木和草药遇上农家土猪，演变成了有名的大奎上腊肉，是郴州的最佳名优特产之一。
来源：郴州电视台
郴州市人民政府台湾事务办公室
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