宜章百姓每天早餐习惯吃烫皮或和米粉。淌皮其实就是肠粉，是用一个抽屉式的高温蒸汽箱子蒸出来的。将蒸汽箱子的每一层抽屉抽出来，倒上薄薄的一层米糊，按 照顾客的需要，米糊里面是打好鸡蛋或者是混入肉末的，再撒上榨菜、青菜、葱花等。推入抽屉大概一分钟后，拉出抽屉，米糊变成了极薄的一层米皮，用薄薄的刀 片刮起来，刮成一堆，刮完后放入塑料袋浇上汁就可以吃了。
来源：郴州电视台
郴州市人民政府台湾事务办公室
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