宜章芋荷鸭

　　芋荷鸭是宜章的一道特色菜，在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上，宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。

　　用料：鸭肉、芋荷、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、草果、辣椒

　　制作方法：锅烧热放油适量；油热了放鸭肉；先放鸭头和鸭翅、脚及大块的鸭肉，大火爆炒至半熟再放入剩下的鸭肉一起炒。因为大块鸭肉不容易炒干，炒干水份放盐、姜、蒜、桂皮、草果、八角适量继续炒直至鸭肉变成金色，闻到很香的鸭肉味放切好的辣椒炸一下。闻到辣椒的香味时放洗净切好的芋荷、翻炒几下放酱油。加水放到鸭肉的3份之2的位置盖上煮10分钟。打开盖这时整个厨房一股令人垂涎的香味。放入葱拌一下再加少许鸡精即可。

　　来源：郴州电视台