米粉鹅

    游回龙山，吃米粉鹅。米粉鹅为资兴市的美食之一，以香著名。在资兴市，几乎除了鸡之外的肉类，其他都可以加以米粉来制作。但是资兴人，却对米粉鹅有着独特的情感，米粉鹅已是当地村民红丧嫁娶考举登科之所有宴请必上之主菜。也是各家个户款待来客贵宾之瑰宝。而米粉鹅之所以出名是因为它的香，这样香味是生活在城市中的人轻易尝不到的，所以才会有那么多人对米粉鹅的香味恋恋不忘，甚至魂牵梦萦。

    米粉鹅选用的是七里水生放养肥鹅，放血宰杀，祛毛祛内脏，用以桔梗稻草烧净细毛，后洗净斩件；选用当地自产，古法压榨的山茶油，自酿米酒，以及八角三颗，草果两颗以拍碎，桂皮少许，白豆蔻六颗，干黄椒少许；简易家用调料盐，味精，鸡精，耗油，龙牌酱油便可，以及老姜，蒜子，葱段，碾磨精细的粳米粉。热锅，生炒鹅肉，去腥去燥炒干水分，将肉盛出；另起锅，热锅凉油，煸香姜蒜，下入鹅肉与大料急火同炒，烹米酒；待到油脂溢出，调正味，加水加锅盖焖至入味；调入米粉，上蒸锅或者高压锅，蒸锅上汽三十分钟，高压锅上汽十分钟便可出锅享用。

来源：郴州电视台