桂阳和平豆腐

    和平豆腐产于桂阳县和平镇长城村和上苍村，由当地祖传工艺配上独特的矿泉水酿造，口感酥嫩醇鲜。自上世纪90年代以来，和平豆腐就以其色鲜味美深受顾客青睐，供不应求。

　　 一、蒜香和平豆腐炒肉丝做法：

　　 1、把和平豆腐用水泡软，切丝。

　　 2. 生姜切丝放入肉丝中，放入糖，老抽，料酒，生粉，咖喱粉，将肉丝腌制10分钟。

　　 3. 大蒜用刀稍拍几下后切段。

　　 4. 锅烧热，加入底油，腌好的肉丝放入煸炒。

　　 5. 加入蒜段煸炒。

　　 6. 最后将和平豆腐丝放入，爆炒即可。

　　 二、小贴士

　　 1、肉丝用调料腌制一会儿，炒的时候容易入味，而且由于加入了生粉，这样炒出来的肉比较嫩。

　　 2、大蒜轻拍几下再切，也是为了方便入味。

　　 3、大蒜在炒制过程中最好稍生一些，这样更能起到杀菌的作用，如果不喜欢的可以炒软些。

　　来源：郴州电视台-郴州宣传