桂东黄菌

    黄菌是桂东的三件宝之一，因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。其肉质肥厚细嫩，又香又脆，被各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值，对抗老防癌，降低血压有显著的功效。

    经微生物研究站测定：100克菌中含蛋白质20.02克，碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。食用时深感嫩脆清香，可口至极。是真正的山珍佳品、筵席佳肴。

    黄菌目前还无法进行人工培植，很多专家为此进行过各种实验，都未成功。黄菌因其保鲜难度大，所以在市场上以干菇闻名，其实鲜菇味美干菇数倍。

    烹饪方法：

    1、将黄菌用流水清洗干净，清洗后切成若干小块，（不要切太小、太薄）再用清水泡一会，放沥水篮中沥干水。

    2、准备好红辣椒、姜和大蒜瓣，先炒好红辣椒备用；锅中热油，放入姜和大蒜爆香，再加入黄菌翻炒。

    3、炒得差不多的时候，放入适量清水稍微焖一会，再加入盐和炒好的红辣椒炒均匀。

    4、出锅前根据各自口味不同，可加入胡椒粉或不加即可。（桂东做法会再加入本地产花椒油。）