麦市油茶

　　居住在临武县城以北山区的麦市、万水、武源、楚江、三合、镇南和香花岭等乡镇的汉族人民世代好客，凡喜庆佳节或逢亲朋贵客进门，总要用做法讲究、佐料精制的油茶款待客人。久而久之形成了一种独特的饮食文化。而尤以麦市和万水的油茶最具特色和美味，因两乡原系一乡，故临武县人民统称油茶为“麦市油茶”。

　　“麦市油茶”香气浓郁，甘醇爽口，不但美味可以充饥提神，还能保胃健齿，祛邪去湿，预防感冒，常喝强健长寿。对于长期居住在临武县北面贫瘩山区的人们来说，油茶实在是再好不过的健身食品。但因制作一般有制茶、制配料、炸配料、泡茶、奉茶五道程序(加榨油则六道)，繁杂且讲究，且制作成本高。在生活困苦的年代，除逢年过节和贵客临门，人们每日只以寡茶送水送米饭或红薯，一年到头难得吃上一顿真正意义上的油茶，郁寸即使来客做油茶也只是做些简单的炒油茶。改革开放以后，随着农村生活水平的提高，人们在没有客人来家的时候也经常自己做油茶吃，许多家庭一日吃油茶不少于两餐，已成为当地乃至全县的一项最具特色的饮食(茶)文化。

　　在我国，侗族、壮族等部分少数民族也有吃油茶的习俗，但汉族吃油茶的极其少见，在湘的汉族只有临武县北方乡镇及其受影响的周边地区。与其他民族的油茶相比，“麦市油茶”是一道素食，不沾一点荤腥，各类人员(教徒)均可食用。

　　来源：郴州电视台