桂阳风味菜系中风味最独特的豆腐渣煮田螺。这道菜的主要用料之一是本地一种个头大、外壳光鲜的田螺，肉质极富弹性，又容易吸收香味，而另一种主要材料则是做水豆腐时专门留下的豆腐渣，但要让豆腐渣经过发酵处理才特别香。
来源：郴州电视台
郴州市人民政府台湾事务办公室
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