新绛锅盔

　　唐代诗人白居易的，《寄胡饼 与杨万州》中“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”。所谓胡麻饼，就是在炉饼上撒些胡麻或芝麻者，也叫麻饼或称饼，新绛俗称锅盔。 

　　其实锅盔原来是指鏊烙成如锅盖大的，约有一寸厚的大饼。新绛锅盔色泽金黄，外焦内脆，层层多，到口酥，别具风味，因而赢得顾客竞购，不仅是本县城乡人民喜欢吃，外地游客也喜欢吃，有的游客还要卖一些带回去，外地人都认为是美食，兰州人赞誉说比甘肃的有名的静宁锅盔还好吃。 

　　特点：内酥外脆。

运城市台办供稿