鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状。鲅鱼是佐酒下饭的美味佳肴,除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美。其肝是提炼鱼肝油的原料。
营口地区鲅鱼的主要做法有香煎、红烧、家炖等,其中白菜炖鲅鱼由绿色的青菜和鲅鱼中的蛋白互补,营养全面,味美可口。
来源:营口旅游局
主办单位:营口市人民政府台湾事务办公室
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