刘家羊肉粉

    刘家羊肉粉馆，位于兴义市铁匠街一个偏僻的小巷内。每天从清晨到傍晚，都是门庭若市，宾客络绎不绝。

    提起刘家羊肉馆，当地老百姓都知道，其历史悠久，誉满滇、黔、桂：省。从清代开始，经历了刘志新、刘文益、刘济如等五代人，经久不衰。

    其制作过程是：取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅，切成片子放到粉面上，再加葱末、芫荽、酸萝、炒酱佐料和羊血。

    除了一般的羊肉和羊肉粉外，还有涮羊肉、全羊席。全羊是在一桌席上，配有一只羊子的各个部位，肉、血、杂碎、头脚等。涮羊肉，即是用筷子夹上鲜肉片，放人滚汤的原汁中，涮一下，立即拿出食用。其味脆而不生，清香回味。

    据《本革纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。每年的冬至，当地的群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为可以驱邪避害。