主料：大通湖大闸蟹20个
配料：安化甜心红干椒、安化花椒各20克、蒜30克
调料：葱、姜、盐、料酒、鸡精少许、白醋、湿淀粉、安化茶油1500克（实耗200克）、香油少许
制作方法：
①将大闸蟹洗净，砍成4块，用葱、姜、料酒、盐腌制5分钟。
②烧大油6成热将大闸蟹炸至金黄用漏瓢控干油。
③锅内留底油50克，将干红椒米、蒜米、花椒、姜米炒香后，倒入大闸蟹翻炒，淋少许湿淀粉起锅，再淋上香油，撒上葱花即可。
特点：焦香酸辣，蟹肉鲜嫩
主办单位：益阳市人民政府台湾事务办公室
华夏经纬网版权所有
