江南名镇――金溪县浒湾古镇特产、美食众多。其中最有名的当属“龙须贡面”。“龙须贡面”始创于明朝末年，迄今有近400年的历史，由于曾选为清朝宫廷食品，且面条细嫩如龙须，故一直享有“龙须贡面”的美誉。
10月12日，记者走进位于浒湾镇老街胜利路79号的刘氏面店。“龙须贡面”传承人之一刘平华向记者介绍说，他家世代做“龙须贡面”，到他这一代已有十多代了。刘平华说，他现年51岁，从十几岁就开始跟着父亲做“龙须贡面”。如今，他的妻子、儿子、儿媳也都是制作“龙须贡面”的能手。他的几个兄弟也是全家做“龙须贡面”。
据介绍，“龙须贡面”用料讲究，主要由优质面粉、茶油或麻油、精制薯粉或葛粉等做原材料，不添加任何防腐剂。
记者走进刘氏面店时，恰逢刘平华全家正在做面，只见他的妻子、儿子、儿媳正在绕面上架，而刘平华本人则在拉面。
记者问：“你们全家上阵，一天能做多少公斤？”
刘平华一边忙着拉面，一边答道：“做不了多少，一天最多做50公斤。这50公斤就够累人的呢。每天凌晨3点就开始起床，一家人和面、搓大条、搓小条、过薯粉、拌葛粉、过油、盘条、缠条、初拉、上架、长拉、固架、晾晒、下架、切面、包装……10多道工序，前前后后要忙碌9个多小时才能完成。”
记者问：“听说这种面一年四季调料不同，请问有哪些不同呢？”刘平华答：“当然不同。像现在秋季，一般用葛粉、芝麻油多一些；冬季，则适当加点胡椒、生姜汁，以增强祛风寒的功效。春夏在调料方面也各有侧重。总之，龙须贡面具有口感爽滑、细腻、不粘、不糊等特点，适合老、弱、病、孕、婴等各类人群享用。”
随后，记者到浒湾老街、新街走了一圈，粗略算了一下，目前浒湾镇生产“龙须贡面”的店铺有近20家。
与刘氏面店相隔不到两百米的是饶氏面店。店主饶喜荣向记者透露，他现年54岁，也是从十几岁就跟父亲一起做面。在他的印象中，浒湾镇原有“龙须贡面”店铺五六十家，现在已减了一大半。原因是一些年轻人嫌工序太多、制作太累，因而不愿传承这种技术。现在仍有近20家坚持下来，主要是“龙须贡面”深受消费者青睐，根本不愁销路。
据《金溪县志》（1992年版）载，自清朝至民国时期，“龙须贡面”主要采用红漆木盒包装，一盒装两三斤面条。木盒外雕刻有龙凤呈祥、百年好合、锦绣河山等图案，并配作坊字号、烹调说明等，秀气精美。新中国建立前，浒湾生产“龙须贡面”的知名作坊有美芳斋、森和兴、利芳福、何源和等数十家。新中国建立后，“龙须贡面”作坊逐步改为公私合营。1982年，浒湾设立专门生产“龙须贡面”的制面厂。1984、1985年，浒湾“龙须贡面”连续两年被江西省商业厅评为优质产品。1988年，浒湾“龙须贡面”参加中国首届食品博览会，深受各地美食家的好评。
2010年，浒湾“龙须贡面”入选江西省第三批省级非物质文化遗产名录。2011年，“龙须贡面”被认定为“中华老字号”。“龙须贡面”制作复杂，但烹调却能简能繁。简单时可作清水面，佐以味精、辣酱即可食用；讲究时可用鸡汤烹煮，加以肉丝、蛋皮、黄花菜、黑木耳等佐料，则味道格外鲜美。
据金溪县旅游管理部门负责人介绍，自2010年以来，每年电话回访一些到过浒湾的游客，发现他们普遍对“龙须贡面”感兴趣，都说“龙须贡面”百吃不厌。
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抚州市人民政府台湾事务办公室
