“一筷子可以夹起春天的味道”——探访长沙生鲜市场

湖南日报全媒体记者 谭登 通讯员 周达

阳春三月，万物萌发，各种春菜已然丰盛。春笋、蚕豆、荠菜、油菜、香椿、蕨子……“春天的味道”渐浓，春菜上市，端上餐桌。

3月12日，长沙河西含光路锦尚生鲜市场，蔬菜摊位摆满了时令春菜。市民王先生拎着一篮刚买的蔬菜，脚步轻快。他细数着菜篮子里鲜嫩的香芹、藠头、蒜苗和水果，形象地比喻“一筷子可以夹起春天的味道”。

众多春菜中，引人关注的当属香椿。这种“长在树上的蔬菜”，也是最能代表春天的食材，绿叶红边、叶厚芽嫩、嫣红的叶子和油亮的菜梗，受到不少市民喜爱。香椿勾起逛菜市场的王先生一番回忆：上世纪70年代，他来到湘阴县原白泥湖农场“上山下乡”，住房门前有一排高大的香椿树，知青找个铁叉绑在竹竿上，往树上扭上几枝香椿，炒个香椿煎鸡蛋“过瘾”，艰苦青春岁月里这道“春天的味道”至今让他回味无穷。

“一天一价”是如今市场上香椿的特点，今天的价格7元一两，菜场里一些经营户只有少量供应。经营户邱女士说，其他蔬菜“按斤称”，香椿则是“按两称”，“香椿头季刚上市，芽稍微贵一点，但是味道浓，嫩，好吃。今天卖掉好几斤了。”香椿的价格目前仍在高点，随着上市量增加，价格也会回落，届时消费者可实现“香椿自由”。

一把把捆扎整齐的蕨子也摆上了C位，卖到了12元一公斤。“这一把7两，您老就给4块钱。”摊主李秋银递过去称好的蕨子，一边忙着找零钱，“早两天卖32元一斤，还进不到货。过一阵价格应该会低一点。”

今年，受雨雪冰冻天气影响，春菜上市较往年晚一点。惊蛰过后，正是春菜大量上市的时候，马兰头、油菜薹、马齿苋、藠头、荠菜等时令春菜，已被摆放在菜市场显眼的位置，鲜嫩欲滴，沾满春天的气息。

市民罗先生几乎每天都来锦尚生鲜市场买菜，他明显地感觉到，这几天蔬菜的种类和供应量都在上升。“家里老人就好吃一口新鲜蔬菜，今晚就打算做清炒豌豆尖、春笋烧腊肉，那是我的拿手菜！”

“目前气温回升，很多春菜都在快速生长，随着产量增多，价格会逐步回落。”蔬菜摊主介绍，现在的口感、味道是最好的。本地藠头、甜豆、莴笋、娃娃菜、韭菜等蔬菜价格3元至8元/公斤（把）不等，受到市民青睐。

来源：新湖南